百年前的菜品啊！

    在场的所有人都没有听说过这菜，可见这菜消失的时间有多么久了，而齐开山老师傅公布来的照片则是有两张照片。

    一张是黑白的，看起来很是有些年代了，另外一张应该是最近才拍摄的，不仅颜丰富，而且还很清晰。

    黑白照片上面其实本看不这菜有多致，但是从这张彩照片来看，这菜的确是够惊艳的。

    接来大家便听到了齐老师傅缓缓来：“这菜呢当年其实非常的火爆，而且也很有名，时至今日失传呢也是有许多原因的。

    制作这邵伯焖鱼最好的材就是虎鲨，这鱼既小又，还要把它切成薄薄的鱼片，练这刀功就不容易。

    所以这时间一啊，这样的刀工就渐渐地没有人去练了，而后来即便有人想要去练，但是却发现太难了，于是很快就放弃了。

    这就是这菜失传的最主要原因，再加上制作这菜的手法也是相当的复杂，光是这鱼片就要油锅三次，火候把握非常微妙。

    只要有一次火候把握不好的话，那么这菜就算是制作失败，不过大家认为这就是制作这菜最大的难度的话，那么就想错了。

    这菜最大的难度就是在一边炸鱼的过程之中，还要一边还要卤，好的卤和炸好的鱼同时上桌才行。

    当的卤倒鱼中，哧溜一声，顿时才会有鱼香四溢的效果，当时的客曾说：“跑吃焖鱼，讲究的就是刚锅的妙。

    这才是这菜风靡一时的原因，就在乎于这个“妙”字，当年这菜就是我老祖创造的，我也是不断地尝试才将此菜复原。

    也多亏了现在虎鲨有了人工养，不然的话这材缺失，想要再一睹这菜的风采，那恐怕是太难了哦！”

    齐开山老人的一番叹也是获得了在座所有人的认可，大家纷纷开始鼓掌起来，这是说到了许多人的心坎里面了。

    诚然，到了现在的社会环境，当年许多名震一时的菜品由于材保或者是消失，让这些只存在于传说中的菜品无法让人一睹它们的风采。

    就像楚云风之前跟李老去学红烧熊掌一样，也只能在合法的国家和地区才行，这样的极品在如今想要吃到那是相当不容易的。

    一要有材，二要有人会，这二者缺一不可，所以是相当难的。

    接来自然就是展示了，齐开山老人别看七十多岁了，当他拿起刀之后，明显觉到神为之一变，用老当益壮来形容非常的贴切。

    这主要材虎鲨在楚云风第一看起来倒是想四腮鲈鱼的，只不过这形比四腮鲈鱼大多了。

    真要是用四腮鲈鱼来行切片，这估计也就只有自己这神乎其技的刀工才能得到吧？

    当齐老师傅这一动刀之后，现场上就响起了轰鸣般的掌声，这刀工的确是有些不凡，让不少人都相当的佩服。