所以柠檬儿也是少不了的,霍夫曼之前就已经查看过了,大致明白他的
法,应该是会用黄油来将姜片给煎制一
。
最后再来煎制鳕鱼,这样味会更加丰富一些。
这冷盘的制作看起来简单,但是每一材都是经过了
心烹调的,特别是所有人都会制作前菜,这一
是毋庸置疑的。
但是这前菜要是跟华夏的泡菜相比,也不知评委们最后品尝到这平平无奇的蔬菜会有这么大的威力之后,心里是何
想呢?
日本队这边的表现其实也是不俗的,山田正一制作的是最级的和
冷盘,
理的方式也是相当的不凡,不是谁都能够达到山田正一的
准。
材就不用说了,绝对是选用最
级的
材,a5级别的和
,还有一
很特别的
材,叫
山葵。
这山葵非常特殊,因为它是
状的,不像99%的饭店,使用山葵的时候全
都是山葵粉,这
新鲜
材的品质是最完
的。
而它的价格也很丽,大概在200
元一磅,这个价格的确是不便宜了。
其余的菜也是不凡,还有一
叫
帕玛森
酪的东西,这是产自意大利的极致
,号称是
酪之王。
价格也是不便宜,这山田正一明显是有了要跟楚云风比拼材的心思,只是他还并不知
,楚云风所制作
来的菜品
样,到时候一定会亮瞎他的钛合金双
。
像这样的比赛一般最多制作2-3就可以了,一
前菜,两
主菜,或者是一
主菜外加一
饭后甜
。
在山田正一的预料之中,楚云风最多制作九菜了不得了,毕竟这项赛事比的是菜品的
致,
多了反而是有画蛇添足嫌疑。
数量倒是猜对了,不过这细分来的话,那就是另外一个模样了……
不过山田正一这菜还用到了海盐、小山葵叶、松
油、橄榄油、香醋、鱼
酱、糖、柚
儿、酱油和黑胡椒。
只见山田正一先是调和了一个香醋儿,然后将和
切去
边,放在架
上就在火上直接烤了起来。
烤制的手法很特别,还在不停地晃动着,大约烤制到4-5层熟的时候,才将一片一片地给切
来放
盘中
行摆盘。
最后将多余的和片一圈一圈地卷起来,制作成一个
的形状放在餐盘中间,四周让这些带着
妙
纹的和
片围绕衬托。
将新鲜山葵磨成蓉,在每一片和上面放上一
儿,再
缀上鱼
酱,随后
酪也磨制成细碎洒在上面。
不得不说酪磨制了之后变成了细
细
的碎末,白白的看起来有
儿像是切成细丝的白萝卜,不过极为细腻罢了。
接来开始摆放小山葵叶,再淋上一些调和好的酱
儿,这一
的和
冷盘就制作好了,外形看起来还是非常
观的。
对于喜吃和
的人来说,这一
那绝对是极致的
验,无论是火候、调味儿还是摆盘,都是无可挑剔的。
甚至是说无人能够超越也不为过,即便是米其林三星主厨也是制作不如此档次的
。
Loading...
内容未加载完成,请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~
推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址!
收藏网址:https://www.shibashuwu.net