一，把发酵不均的上换换就行。一般上层温度，发酵都比较快。

    掐剂可就不一样了，要先学会用机，还要能掌握剂的分量。

    品厂的面包全是二两面粉一个，和好后每个剂的分量大概在三两二到三两三之间，掐完要上称的。剂分量不足或者是超重，全要重新掐，很耽误事儿。

    而一旦掐剂的速度跟不上，全班都要跟着耽误时间，并不是个适合新手第一天上班的活。

    那位王哥是班里的老人了，了名的脾气，皱着眉打量夏芍，“你先在旁边看，别捣。”

    虽然没反驳周雪琴的安排，但看着也没有要浪费自己的时间好好教的意思。

    夏芍心里早有预料，也不急，还真静静站在一边看。

    王哥活很利落，机一次能掐两个剂，掐完丢去旁边的称上称，很少有要返工的。

    他一气把醒好的面团掐完，抬，一个多小时过去了，夏芍还静静站在那里，看得认真。没有发一声音打扰，没有走神，更没有不耐烦。

    别的不说，这姑娘耐倒不错。

    王哥最讨厌什么都不懂还不虚心学习的，见状把几个掐好的剂又倒了回去，“你试试。”

    这就是给机会让夏芍练手了，夏芍笑着了句谢，站到机边，刚才所见作了。

    王哥端着个搪瓷杯在旁边喝，发现她虽然手法生疏，步骤却一步不差，显然有好好看。光这一，就比那边不停问小张“这样行了吗？”“这个用不用换”的周小梅好多了。

    “你这样用劲儿，会比较省力。”他忍不住开指。

    夏芍试了，还真轻松不少，大睛一弯，“谢谢。”

    她试探着掐了一对儿，上称一称，二两七，小了。

    夏芍把剂倒回去，重新掐，三两五，又大了。

    周雪琴看完烤炉回来，见此忍不住皱眉，“都一上午了，你怎么还没上手？周小梅才学了半个小时，就知什么样是发酵好了，什么时候该换什么时候不该换。”

    她这就是在故意找茬，夏芍还没说什么，王哥已经皱起了眉。

    不过周雪琴到底是班，他最后也没开，只是端着杯，又指了夏芍两句。

    夏芍以前能坐电脑前写一天代码，现在也能塌心来研究剂怎么掐。

    何况她上辈又不是没过甜品，有的是耐心，中午别人都去吃饭休息了，她还在研究。

    方科看来是真喜夏芍的字，中午回家拿了诗集，没什么事，就溜达着来了面包车间。