「东西先收！」

    如果给有黑帽资格的人们一个尖峰时段的藏寿司，那岂不哉？最好顺便拍成影片让我们学习。

    「单一直响多久了？」

    升职就是指小川现在的况，他现在升蓝帽，也就是握寿司区蓝帽，简称握蓝，就目前看来握蓝是一仅次於h帽的重要职位，要知整条制造链的状况，包括军舰，什麽材会不够，纳库、解冻、备料等等都是用握寿的人，而且蓝帽制作餐的速度与品质也是一等一，这也是为什麽前几次我注文单爆炸时，城市都可以来支援，只是不知要升蓝帽需要什麽样的考。

    「先来站3poo！」

    对视一秒後：「店您好，我要班了。」

    站注文，也就是制作餐是一个考验工作记忆的时候，一个注文有左右两条，所以在看到餐时必须先记品项顺序，不然置太久的单会响单，这可是会挨骂的！同一桌的要一起记，左右来回，送单也是一样，在最快速的时间搭好同桌的品项，因为同桌的单可能来自场不同地方，这又要考验对的能力，同桌最多可以一起送4单，这是最理想的况，再来是取餐，如果客人不取，那条自助链就无法送一单，其他桌的单也就一同被卡着，这是我们最不愿看见的，所以才会有取餐提醒，基本上好这些，注文单就可以顺顺利利的，基本上啦！

    「到底在g嘛？」

    最近开始思考藏寿司人才与薪的问题，藏寿司中生即可录用，基本上没有资格限制，但我一个大学毕业生拿的薪跟一个中生拿一样的薪，心理是否会不平衡？可是大学毕业对藏寿司来说也没b较加分，你会icroft的件不加分、你有什麽特殊专也不加分，在藏寿司学习一切是从零开始，这样，似乎那平衡也不重要了，我大可想像到我再一年的样，藏寿司的工作，就是「工作」，一年後的今天也会跟今天一样，并不会有多大的改变，这就是我所选择的新职业吗？当学生时永远都是新鲜的事、知识与刺激，这就是餐饮业吗？这就是藏寿司吗？

    「呵呵，是啦！可能是我给他们9-23随便排的关系吧！」我说。

    「你这样本没效率！」

    昨天趁着难得假日没班，跟大学好友吃饭逛街，为自己充电一，期间也聊到我在打工的藏寿司，她说她最近b较闲，也想找个打工，我开玩笑的对她说：「还是你也来藏寿司？你应该会在外场。」

    第二十回

    「那麽？但我还是等我多益考完去当家教教英文好了。」惊讶之余，还是不会考虑藏寿司，明智的决定。

    今天的预约可以说是络绎不绝，每个时段都有客人，最为首要的任务是把制造链稳定，总要好足够的商品给客人，备料时间表与解冻则走走停停，造成123号到一半都有材不够却还没分装的问题，这就是与时间赛跑，利用空余时间ch0u人力其他事，而我就是被ch0u的那一位，因为我的注文单b其他人慢。

    据说藏寿司的外场是看颜质，而且都是nv生居多，我想想我们店里的外场，好像常见的也就一位男生。

    假日，不用想就是忙到爆，今早是跟富士山一起开早，在放保冷剂时他开玩笑的跟我说：「辛苦了，今天到几？到打烊吗？」

    不知一个店没员工会如何理，就是照常营业，把一个员工当多个员工用。

    人手一如往常的少，平日也没有离峰的觉，因为我一个人着两人份的工作，但我的薪呢？没有，我会加薪吗？不知，好像还有传说中的藏寿司5000元，似乎是全勤奖励，工读生会有吗？

    今天是黑帽开骂的一天，忙碌程度大概跟双十连假时一样，甚至有过之而无不及，可能就是富士山昨天所说的区经理与店会来吧！上班时有跟区经理、督导、店、副店打招呼，如果要我对今天留一句话，那就是「压力大，惨不忍睹。」

    想离职：4/5

    我旁的同事都还不错，像是阿佑，他从我刚职就说他要离职，也时不时的关心我会不会转正职，但现在还看得到他，他也很心的教我注文单的小撇步与炙烤注意事项，就在我今天要补链补注文，副店小洁还要我自己去补饭，就在挖饭挖到一半时，他突然来帮我，要我先回去补链，明明当初就说没饭没材要用喊的，有人会帮忙，规矩因人力多寡而改变，但没人，一切都要靠自己。

    180的工读金，其实也就b一般12块，一天算时的话也就96，大概就是吃一顿饭，巧的是，藏寿司不附餐，要是打八折可以加个附餐120元就好了，不多，就三盘。

    「再回去走时间表。」

    第十七回

    跑来跑去是因为我被重要吗？不是，是补现在b较不重要的位置。

    上班时间：09:00-20:00（休1小）加班到20:30，105hr

    压力：5/5

    第二十一回

    「我也是工读啊！」多拉说。

    但简单一句「辛苦了！」却可以直击心，但仔细想想这就是先施鞭再给糖果的典型例。

    「喔，是可以啦…」我回得有些免，因为我想到之前我一定要拒绝加班，但没有一次到，没有一次。

    累得可以。

    到了午多拉要先休息，场可谓没大人，多拉请富士山h帽来帮忙，没错握寿区就我一人，军舰也没人，富士山趁机教我炙烤与军舰，就快了，之前所说的一人队就要来了。

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    昨日的大事件是「黑帽，区经理与督导」。黑帽的作用到底是什麽呢？说真的我不清楚，他们有时会帮忙送餐、补东西，但那不会是他的主要工作，掌控现场？那是h帽的工作，我在当初职搜寻藏寿司时，有看到有网友说藏寿司的品质已大不如前，黑帽的用就是如此，就连副店在炸单时都会要求桌面、抺布的整洁，当然还有许多我们没看到的份，像是开关店、薪资、排班等等。

    对了，外场并听不到场的拀，所以黑帽可以放大吼，光鲜亮丽的外场客人，并不知场厨房的状况，说真的，如果你看过外场，大概就是冷se调与se调，压抑着呢！你客诉商品等了很久，这是谁都不愿看到的。

    上班时间：11:00-22:00（休一小）加班到22:30，105hr

    「但我们时薪有180，12月还涨到185了喔！」我接着补充。

    我想了想，回：「工读嘛！就是赚这个钱。」多拉的惊讶在於我中午才被副店骂，现在还应留来加班。

    晚间则是恶梦的开始，黑帽更严格注重商品外观，频频叫我们调整，富士山担任握寿区蓝帽的重任，从气中听得他的焦燥，忙来忙去，没一刻闲，黑帽也是破大骂，从担任h帽的达达，一路骂到在後场的h拉，连富士山也会被念几句，当然还有不断促着我们这些白帽「快一！」「再快一！」「怎麽还没好？」就这样一路到了九多才缓和。

    这让我想到如果有一位大胃王youtuber来拍影片，挑战吃全品项，那一定是场的恶梦。

    午黑帽们在店用餐，h拉要在制造线的我与另一位在军舰的同事崩，31号桌，我记得很清楚，因为那桌的注文单就是我负责，好累，更品质的商品外观，回转链要补齐，废弃盘要回收、上补，压力大得不过气，就像海鱼的冷笑话，到压力很大，中间只有半小时休息气，就连半小也不想待在事务所，就算只有半小时也要去透透气。

    上班时间：09:00-20:00（休一小），10hr

    上班时间：14:00-21:30（休半小），加班到22:00，75hr

    就我的观察，小川是正职，因为正职有冬季规定服饰，要穿有领的衣服，而正副店与h帽的安排似乎是先让小川练习平日早上与中午，晚上与假日还是给较有经验的蓝帽，他也是属於鼓励型指导，要我加油，补不上记得叫他，可能是跟富士山学的，不过这样也好！

    「才不会！要班开心的咧！」我回。

    「!」

。

    我大概懂多拉的言之意，她今天是握寿蓝帽，人员安排是她负责的，而我又只能刚好是这位置，这位置很容易问题，因为一人卡了三个位置。

    想离职了，今天不会是第一天如此，也不会最後一天如此，如果场的都是老手会如此忙吗？我不知，但我确定不会有这一天，因为人都不在了，我也不知黑帽的存在，要求与指导会让h、蓝帽有所提升吗？我想会，但我看不到了，也不会指导到我。

    疲劳程度：4/5

    晚上时段也是一路忙忙忙到打烊，握寿的人好像很多没来，哲哲从军舰被换到跟我站一号，跟他合作很顺利，只是今天补链要全满，非常之崩，加上材要趁空闲时自己补，会补材的注文真的是天使，带你上天堂。

    「微波的东西帮我送。」

    大洁站在3号的制造链，好像在不久前就已经投协助餐，我隐约到店对不知谁说：「我已经来帮忙，之後再怎麽就没有藉了喔！」之类的话，或许黑帽也会怀念之前着白帽时，在尖峰段疯狂补链的时候吧！

    休息回来时遇到外场站收银待人和善的大哥，小聊到最近平日人也变很多可能是因为现在的活动是某个很红的韩团，他用「韩团」这词，很显然不知bts防弹少年团的火红程度，传说韩国的兵役调款为此而修改，所创作的卡通角se「bt21」，更席卷各大品牌联名，就连不懂韩国时尚行的我都略知一二，看来近期有得忙了。

    我想起大学老师教我们的其中一句话「学会面对自己不喜的事，才是自己最需要去面对的事」，现在不喜的可多了，还有面对压力的最好方法，「逃离压力源」。

    先从我上班的午两开始娓娓来，我一个人补制造链，很显然很崩，我明白多拉为什麽说带那位新人会中风，因为他是真的不会事，今天带他的达达觉也快中风了，晚上的事还没准备好就晚餐时段，餐厅营业的压力，落在层上，也落在我们这些基本的小职员上，我明白我自己的速度补不上，已经在厨房来回快步到有小，快受不了，好想逃。

    注文单的速度还是拉不起来，时常会不知要什麽，似乎有一些诀窍还没掌握，品项没问题，但问题是送单，常常会一直忙着送单而忘记自己的商品，也抓不太到如何可以一起送同桌的节奏，还需要再练练或再请教有经验的人吧！

    「…」

    来介绍个了半年要离职的同事，威力，待人不错，总会在空余时间帮忙事，其实到目前为止遇到的人都会互相帮忙，事早完，少挨骂吧！但有些工作是必须留给蓝黑帽，不然两个人一起被骂，为一个白帽，乖乖好份的事就好，目前为止最为心累的就是喊补吧！喊得大声又不一定有人回，没材又补不上链，令人烦燥，威力要脱离苦海了，我也会步他的後尘，好险我有一个完的理由，要当兵。

    「我跟你讲，你之後他叫你加班，你就说无论如何都不行…」多拉接着说，但好像发觉後面的话有些太偏激，改提供了其他

    另一位同事无奈的说：「有啊！当然有啊！他们说时薪，有一个说他想要环岛……」

    昨天如此爆炸，大家都少不了挨骂，真没想到富士山隔了一天还可以开玩笑，但这一举动也让我放松不少。

    「！」怎麽办？我心想，我班要跟黑帽说我要班了吗？有忘了？我记得上班要，但班呢？

    「我才不要！你们时数超欸！」你定的反驳。为了方便约这次聚餐，我有把双周班表传给她看。

    疲劳程度：35/5

    上班时间：11:30-22:30（休一小）加班到11:15，1075hr

    第十八回

    黑帽的存在是好是坏，我还不敢就此妄定论，但黑帽在场有一个问题是达指令的人会变成两个，这会让蓝帽不知自己的人现在在什麽位置，换来换去也让白帽不知所措，不过场如此混，要知每个人的程度与能力，到合适的分，加上可能还会有新人，有人到几要休息、班，因素，况且可没时间让你思考，这时就是需要一个可以综观全局的人，这不就是黑帽吗？减少纷争、谩骂与误解还是需要互相理解，即使在关系、阶层不对等，还是要努力的尝试。

    大晴天，好像有台风形成，看来是暴风雨的前兆，y晴不定的新北，就跟今天的场一样。

    这让我开始思考我的上班时数，正好10月快过完了，如果之後都照双周班的时数，那工时达190小时！不知不觉加了好多班，我的生活大分只有藏寿司，从藏寿司带走的除了薪资，还有肩颈酸痛，回家还要时间用球与拉伸放松，其他的收获还有这田野调查，就我目前的受来说还算适应，工作嘛！辛苦一是应该的，但我不知时间饮段不固定会造成什麽影响，要说压力大吗？其实也就一阵一阵，餐饮有所谓的离峰时段与尖峰时段，再加上工作变化不大，越熟练後照理来说会越轻松？前提是不升职的况。

    这让我想到有次班在事务所时偷听到别人的对话。

    回转寿司与自助餐机有多麽成功与方便我不再赘述，客人享用餐不需等待，相对於场，为了达成这项便利，简而言之就是不能让客人等，回转链上一定要有东西，这也是为什麽之前我没选择赶补上一盘会被骂的原因，不会有悠闲的时候，时时刻刻准备着着，前几次悠闲的日，我怀疑是不是了场梦。

    疲劳程度：4/5

    中午仍就是一个人当好几个人用，加上副店小洁不断在後碎嘴，「快一！」「动作快一！」我真的不懂，已经一个人要好几件事，动嘴，还不如动手帮我。

    烦燥：5/5

    「上分洋葱丝给3号！」

    「先去帮1号补材！」

    在忙碌时偷听到三富在偷偷抱怨客人不要再餐了，我也很想讲这句「不要再吃了！」单一波未平一波又起，有那一桌就一排的客人，还有那一次一次的客人，令人烦躁，这让我想到之前一个很有名的实验「对说好话、说坏话」，据说被说坏话的会腐烂得较快，诸如此类的还有结晶的丑、影响植生的好坏等等，听起来像是伪科学，但也不断传了二十几年，如果真有这神奇的效果，那我想今天午时段的品项味度应该会降低一些。

    今天是一个平凡的平日，没有什麽特别的事，所以来分享一个日式餐饮业的小趣事，藏寿司规定上班、休息的喊声都是日文，例如当客人坐时，场也会一齐喊「irassyaiase！」也就是日文的迎光临，我想台湾人对这些简单的日文都不陌生，而我们的回应也是用简洁有力的日文「hai！」也就是好的意思，举凡是h帽的指令或是蓝帽的指导，关於知不知、好不好的的回应一率用hai，养成这习惯嘛…其实有时候蛮怪的，像今天跟送货大哥签收据时，我也用hai回他，之前休息去便利商店吃饭，店员告诉我一共xxx元，我也回hai…所以我现在只要能回「好」，我都会说好。

    今早刚上班看到小川蓝帽，应该是第一次，听到副店对他的指导，还算和蔼有耐心，我来不久後他就班了，他如果见到晚上这地狱的光景，我不敢想像，就连只要听蓝帽指挥事的我有时都会不知所措，蓝帽又怎麽可能在边事时注意到他所能顾的人员，h帽又如何能掌握场大局？黑帽这些指导合理吗？辨得到吗？要为小川祈祷吗？我想直接为他默哀。

    多拉趁补材时拍了拍我的肩跟我说：「辛苦了！挨骂的总是你。」

    某位同事问另一位同事：「你怎麽把你朋友也带来？没有劝他们喔？」

    第十九回

    「辛苦了！今天还好吗？不会回去哭哭吧！」大洁说。很少被店关心过，有些惊讶，不得不说大小洁平时真的很讨人厌，在忙不过来的时还叫你先这个、先那个，想像一你玩游戏期间，你妈妈叫你先去洗澡、吃饭、家事那觉。

    疲劳程度：5/5

    「喔？那可以帮我完解冻吗？解冻完就班。」大洁说。店的请托实在是…

    清晨温的yan光，让我开始思考为什麽昨天我会如此厌恶观察的场地，照理来讲，时间越久越能观察更细微的事，每件事都应该是新鲜有趣的，但昨天似乎抱怨与发居多，所以还是在些篇幅谈谈昨日。

    舒服的床，温的被窝，合适的天气，慵懒的我，要起床是越来越难了，只能跟早餐说拜拜，只吃了一小片巧克力。

    无止尽的餐，我想这是餐饮业必然会遇到的况，人多餐必然要等待，这合合理，但在藏寿司不一样，我仔细思了这个问题，这固然是藏寿司成功的地方，也是藏寿司场打工如此不被推崇的原因。

    「3注单麻烦！」

    今天从一开始就没从1号离开过，少说了几百盘，就是一直补一直补，制造链、餐不断，到生无可恋。

    同事好像有帮副店小洁取一个绰号叫「吉娃娃」，也有同事说她最近越来越怪了，可能是指副店的指导方针、或是待人事之类的。

    之後又换到1pop，两排的平板全满，桌面上都是待送的品项，我们称这个况为「满汉全席」，故名思议就是一个区聚集了握寿司、军舰、手卷、拉面、甜等等，我看着都不知如何手，也不知要如何帮忙，只能全力将回转链补齐，希望客人吃链上的，不要再去用餐机。

    疲劳程度：5/5

    班後本想去跟城市打声招呼後就走，但跟店对上了，这才有之後的加班半小时，店就叫大洁，没错！副店就是小洁了。

    之後解冻完，店叫我一备料区半（8半班），时间也差不多快到半，所以我没说什麽，其间我忘了几句对话，但觉得店大洁笑笑的，整t的对话氛围没有上对的威压，甚至有一丝温，这让我想到有同事说他们想让我转正，我不相信，因为我的动作并不快，但现在有那麽可信度。

    接着达达与副店开始问人可不可以加班，大家一一拒绝，我是少数答应的人，多拉很讶异我的决定，她惊讶的问我：「你还答应喔？人那麽好。」

    「企业规责到底有没有在遵守啊！」

    休息回来，平日的人cha0日益增多，在站3注时单甚至要到第二页，跟多拉说我记得之前平日并不是这样啊？她说现在这样才正常，因为天气变冷，这有些奇怪，藏寿司是卖生鱼片居多，生鱼片是冷，我以为天气会aib较好，没想到竟然是冬後的客人会b较多，还有一个原因可能是现在的转是「bt21」吧！据同学说可能会有很多迷妹来吃。