第十三回

    上班时间：11:00-22:00（休1小），10hr

    疲劳程度：5/5

    想离职：2/5

    想继续：0/5

    疲劳是累积来的，连续时间的假日工作，累人，首次受到那没睡饱的累，可惜我没有其他工作经验可以b较，工作有轻松的吗？如果有，还请告诉我。

    最近的新公告是年假特殊班表，日夜c劳加上今天黑帽在，让我有想说就到年底的企图，但没t验过年假该说我可以完整t会藏寿司的企业文化吗？或许我该个一年，四季或许也有淡旺，那我当兵空的那四个月又该怎麽办呢？田野调查资料要收集到何时算饱合，是个学术难题，我还没想到。

    在我国中的时候，因为喜饭，想过要读餐饮或是去当学徒，当时是以无法被机人取代的行业为目标，人总要吃，现在想想厨师可没那麽简单，也没那麽好，好到那把兴趣当工作，在一般餐厅中本是两码事，我还是乖乖为我ai的人菜就好。

    晚上时段又爆炸了，我无法跟上假日的注文单，需要城市的帮助，但他又站在2注，厨房的心位置，要会手卷、炙烤、广播等等，而城市帮我3注时，我在2注像只弱j，那些我都不会啊！只会单送餐，能维时就不错了，到来我就是赶不上才要帮忙，真的惨，对不起城市，害他一直被黑帽、h帽骂，骂说你现在在什麽，工作顺序怎麽安排的等等。

    外着大雨，场的心也着雨，气氛便被得很燥，城市被念时会小小声的偷骂三字经，不是对我，他对我好，对我抱有期待，可能是对这一切吧！能在藏寿司待去的都非同小可，对了，我要收回h帽扮白脸这一说，达达就不是，还是看人。

    上13天班就知的问题，我本还没成为一个合格的注文，就要负责假日的注文单，排班的h黑帽知吗？或许是相信我可以？又或是本没人？时间表我也没学完，要是培养一位新人可以从平日离峰时段开始学，或许会b较好，不过大多数人都是学生，平日要上课，算了，这好像不是为白帽的我要思考的问题。

    今天副店在忙碌时问我：「你还是学生吗？」

    我边事边回答：「毕业了。」

    「你什麽时候毕业的？」副店追问，站在3注的位置帮忙送餐。

    「今年毕业的。」我心想奇怪，这很重要吗？

    「今年什麽时候？几月？」副店再问。

    我思考了一这个问题，这又是重吗？今年毕业还能是几月？我歪着答：「6月。」

    「现在在等当兵。」我直接预设回答一题。

    「那你当兵回来有想要什麽吗？」副店问。奇怪？这事不是面试时就问过了？不还是副店你本人面试我的吗？

    「应该会回本科系的工作吧！心辅或社工~~~」离3注有些远，我不假思索回答，难这是测试我？我应该回答会回来的吗？但目前我并不想。

    「蛤？什麽？」副店问。

    是没听清楚还是简称不懂？我再次大声回答：「心理辅导和社工员。」

    对话结束，这难是职场问答，我该表现我的积极？毕竟副店没有忘的话，应该早就知了啊？是看我有没有回心转意？班後在事务所我听到副店问达达有没有觉得近期哪个新人工读b较可以，拉门就那麽敞开，事务所还有我跟另外一位同事，不知他是不是新人，觉是刻意讲给我听的，吗？

    只当一个白帽还能看到什麽呢？握寿区我还要学多少？我不知，偷偷爆料，今天没有更换保冷剂，就是会放在拿冰箱的材方，用来保鲜的东西，加上我有恰巧看到达达从外场拿了两盘飞鱼卵军舰回场，副店在他旁讲如何应对客人投诉材不新鲜，好像是说我们的材保证新鲜什麽的，呵，今天可不一定。

    其实今天我没有班，上述都是梦到的。

    第十四回

    上班时间：9:00-18:30（休一小）85hr场，18:30-20:00，15hr外场。

    疲劳程度：4/5

    新鲜度：4/5

    一大早的上班时间车了，奇怪，上次同一时间却没有车，看来以後开早要更早门。

    今早的h帽我没见过，迟到的不只我一人，被h帽念要提早五分钟来洗手，所谓的上班时间与休息时间，该如何看待呢？用休息时间来举例，休息一小时，但要准时上岗，要穿制服、要洗手手等等，大概要10分钟，这算在我的休息时间，但确实那些没好说要算在上班时间好像也不太对，但这10分钟算在休息时间让我到吃亏，应该要多设个准备时间才是。

    原本以为今天又是个悠闲的平日，但今天人少得可怜，我现在才知原来1号链平日要可以同时补全握寿商品，不然一般还有3号会一起份商品，想稍微放松一却一刻不能怠慢，甚至我听到某段时间要一人全，还好他不会军舰，不然这事就要成真了。

    那个人是前几天提到从海底劳过来的同事，据说会变脸，那叫小川好了，职b我资，大份东西都会，有偷听到副店对他说「你是要接蓝帽的人」，能力速度就我看起来确实可以，为人不错有礼貌，有时场会为了速度而省略用词，但总能听到他的谢谢，我跟他站同一链蛮多次，培养一默契，可以互相照应，觉就像邻家的大哥哥，憨厚、稳重、努力事且顾及他人。

    休息时遇到卷卷，好像好久没见到鼻鼻了，不过鼻鼻是因为有鼻环才叫鼻鼻，但是现在都罩，我哪看得来，还是先把鼻鼻这角se删除，以免之後同个人有不同的名字。

    场的握寿蓝帽是哲哲，他今天教我如何在大人不在时事，简单来说就是偷懒，不知他指的大人是黑帽还是包括h帽，对我来说都是，我觉得目前最gui的h帽是达达，每个人教的方法都不一样，不是第一次提到这事，而他也会指正我学到的法，我能怎麽办呢？区区白帽，大人说的是。

    回到前面说的偷懒，正确来说是客人不多，不用那麽认真，像是鲜度君大概就好，这时达达又过教我怎麽，外、双手、每4盘补一次酒jg，是，大人说的是。但还没完就被哲哲叫去商检，他人也是幽默，直接帮我跟自己报告鲜度君完了。

    今天来大家介绍商检，全名叫商品检查，主要是看电平板有没有故障，路过的鲜度君上面有品项名称、编号，并会在路过时显示在平板上，要对是否一致，还有在链上120分钟会自动算废弃品，放上鲜度君会开始计时，超过120分钟自动开，提醒我们要废弃，就是那麽神奇，我还不知这机是如何运作，商检则看有没有鲜度君120分钟不会自动开，哲哲称商检叫「罚站」，他就是这麽跟我说的：「来，去1号站个10分钟。」

    鲜度君跑一圈要15分钟左右，商检时要保持基本姿势，就是双脚与肩同宽加上手掌在前叠，但哲哲对我说他不在乎这个，言之意我有教你，大人来时记得。照哲哲这麽个叫法，看来商检是没过问题，只是个形式上的作业，我经过这一次完整的商检後，我称商检为「数羊」，鲜度君一一从你面前经过，45、46、47…数完一整圈回到45，大概数100多个左右，想睡。

    原本以为今天六半班，结果还有去外场学收桌，午很闲时哲哲还问我要不要学一军舰，我拒绝了，没想到还是逃不掉啊！不过这也是难得的外场t验，教我的人正是卷卷蓝帽，我也亲看到她在广播，正实先前的推测没错。

    收桌也有固定的p，但至少乾净就不会有太大的问题，外场待人真的到格外亲切，不愧是外场呢！而且幸运的是刚好遇到蓝帽接，我被另一位蓝帽再教一次，但是动作因为p迟缓许多，边指导收桌时蓝帽有问几岁读什麽大学、科系，我回答慈大人类发展与心理学系，心已经准备好要再解释那是什麽系时，蓝帽睛一亮。

    「慈大人发！？」她惊讶的说，我也为之一亮，难是老乡！？

    「不会是学吧？」我不可置信想要认亲，也太巧了！

    「你知我是什麽系吗？!系。」蓝帽说，但我听不是什麽系，j同鸭讲了几句，原来她听成师大，而蓝帽是师大的，师大也有人发系，不过後面是家，而慈大的是人发与心理，到最後蓝帽是什麽系我还是没清，但至少有人懂人发是什麽，就叫她学好了，差一学。

    外场的事次有机会再到外场时说吧！

    第十五回

    终於像个正常上班时段，但是还是只能到三多再休息。

    上班时间：10:00-18:00（休一小），8hr

    疲劳程度：3/5

    昨晚有同事因为排班的事在群组询问，看得来气很差，事是双周与当日班表不同，没事先询问过他，我以为双周跟当日班表不同是常态，至少以我来说是如此，有没有每次问我我有不记得了，没想到是可以向排班反应，我是不是太好说话了？

    最近的平日都不悠闲，因为人少，那个可以一直清洁甚至超早准备打烊的平日去哪了呢？一早除了握寿没别的工作，同时一个人补链加餐我还是忙不来，要休息的空档遇到多拉，她说就是这样安排来让我变快，但其实她去休息的时候我被h帽念了好多次的商品外观要注意，要又快又好还是需要时间练习。

    天气逐渐转凉，开始要有冬天的觉，单单一件外已无法抵挡骑车的冷风，要在里面多加件袖。达达在昨晚那位同事反应排班後有在群组说明，先是说了天气变化，再说了目前人力不稳定，还请大家再多注意每日班表，请大家见谅，前者的关系似乎有薄弱，而後者则到惋惜，没人。

    今天来谈一我目前所待的藏寿司，其中所见的日商文化。

    众所周知，日本是一个大男人主义的国家，这也他们的企业文化，主阶层男nvb失衡，虽然现今呼喻男nv平等、职场平权，不过日本还有一段路要走。查了一藏寿司的升迁制度，从店候补上去有副店、店、区店、区经理、经理。我看不到区店以上的男nvb，目前就我看到的黑帽，也就是副店、店，都是nvx，不论是我待的这一家，还是某天有来我们店视查的人，甚至面的h帽，大多都是nvx，这在意料之外，就我看来我所待的店男nvb平均，也不会有男nv同工不同酬或是升迁不同的问题，尽就一家店的状况推论日商藏寿司在台湾的状况不切实际，又或是说日商来台受到多少本土化影响，我敢说一定有，并竟我们对工作的风气看法截然不同。

    日本职场文化有所谓的终生制，日本人不常换工作，大半辈挷定一家公司，但就我认识的大人与同侪，都是钱多就会跑，为一个打工仔的我也是，这让我想到为什麽我不在乎加薪与升迁，因为我适必会走，有加就当作bon，没有就算了，我的白帽同事们也没有久留会升职蓝、h帽的打算，就我认识场为数不多的人，说要离职的就有3位，拿日商那明确、公开透明、待越久学越多钱越多的奖励制度对台湾人来说似乎不用，应该说对正职有那麽诱人，毕竟藏寿司的门槛低、薪，但显而易见留不兼职的人转正。

    或许这就是餐饮业或基本服务业的问题，用着随时可替换的「免洗员工」，而这免洗员工的韧度与能力…今天我班时要接我位置的是一个新人，但被先叫去看影片，我班时刚好遇见他在事务所，听到一些影片容，是一些其他教过我的，原来有影片啊！我怎麽都没看过？我是被赶鸭上架的吗？

    第十六回

    上班时间：09:00-17:00，加班到18:30（休一小），85hr

    疲劳程度：4/5

    一早七的闹钟，今天为了避开上班的尖峰时期决定早10分钟发，但床不允许，闹钟一路到快8才起床，梳洗後随手拿了一块面包发，车cha0不多，畅行无阻，完全没有要车的迹象，早早到了藏寿司却不想事务所，就算事务所是一个休息的地方，但压力还是存在，像是火车上了轨、了月台，就是开始行驶，目标是准抵达一站，藏寿司也是一样。

    绕了一个路，停在转角吃面包，看着面前的车，想想那天为什麽会因为车而迟到，可能是因为那天是beonday吧！大家都不想上班，晚了几分钟发。

    开早对我来说并不容易，不熟悉加上脑袋还没开机，不断错被骂，回到最开始觉得自己很废的时候，虽说现在也没多有用，但有用是b较来的。今早遇到一个新人，我以为他算能g，毕竟他知冷冻库与冰箱位置，还知一些我不会纳的东西，但後来才知他来的次数b我还少。在备料时听到多拉在一号狂念，後来我完手边的事，他也刚好班换我去接替他的位置，就听多拉在跟我抱怨他，还叫我动作快一，不然就会像他一样，但新人何尝不是如此呢？

    「我当初来一两天的时候不也是这样吗？」我边补注文单边问多拉，还在脑中记着等等冰箱要补的材，原本补材这工作是喊声让蓝帽、h帽帮忙，但现在人力缺乏，工作一项加一项。

    「你是得慢，还好，但他是连都不会。」多拉边着手边的事边回我。

    「问他会不会，他说会，结果自创品项，xxx~我链都补不上。」多拉补充，附上揶揄式的三字经，是她一贯的吻。

    我笑而不语，只能说他来错时间了，3号没人，一个人要补1、3号商品本来就不容易，自创品项这事我之前也过，希望他不会就此打退堂鼓。

    「你已经大学毕业了？」多拉惊讶的问我，有忘了这对话的开，不过应该也是这段时间前後。