张铺张浪费的人，这大米炒过板栗后，可以直接用来煮粥或者粉蒸，不会浪费一丁。”姚大师傅前一刻才气得面红耳赤，此时听到白榆的话，顿时变成好学的三好学生：“白同志，你这法我还没听过，还有你说的粉蒸又是什么？”姚大师傅丝毫不觉得自己问这问题丢人，御厨的后人也是人，不代表什么菜都会，也不代表什么天所有的菜都听过。山外有山人外有人，无论什么地位，记得保持一份不断学习的心才是最重要的。白榆：“等会儿您看了就知了。”说着她把清洗净的板栗打捞起来，并用刀在上面划“十”字形的刀，姚大师傅有些等不及了，拿起一把刀给她打手。很快板栗就全理好了，白榆把板栗倒烧开的里，等煮五六分钟后再捞起来沥分，然后大米倒锅里，然后把板栗一起倒去用中火翻炒，分钟后再转成小火翻炒。很快，厨房里就弥漫着一香气，有大米的清香，也有板栗微焦的香味。姚大师傅看到锅里的板栗一个个被炒得张开嘴儿来，忍不住赞赏：“白同志你这方法很不错，这样炒来的板栗漂亮分又不会太，不过这个要炒多久？”白榆：“还要炒个十八|九分钟左右。”姚大师傅立即拿过她手里的锅勺：“那我来炒，你去理其他材料。”白榆也不跟他客气，转把夹层五切成四到五毫米的薄片，土豆去后一分切成丝，一边分切成一厘米后的土豆片，切丝的分再丢到里去浸泡，泡掉多余的淀粉，等会儿准备成酸辣土豆丝。接着她把姜葱蒜放切好的猪薄片里，再加盐、酱油和白糖等调料一起搅拌均匀，等这步骤完，姚大师傅的板栗也炒好了。白榆把板栗捞来，再把炒过的大米用筛过筛了两遍后装石臼里捣成粉。姚大师傅看她一又一，觉没吃饭的样，再次抢活儿：“我来，这力气活儿我来。”有人帮忙，白榆自然乐得轻松。等炒过的大米被捣成粉，又过筛了两遍后，白榆这才把这些粉均匀地裹到猪上面，加两勺清后再次抓匀，确保每一张五上面都裹满了的大米粉。然后拿一个大盘，在地上铺上切好的土豆片，上面再一张张放上裹了大米粉的五，最后把装了粉蒸隔放到蒸锅里去蒸。姚大师傅一副受教的模样：“原来大米还能跟猪成一菜，我今天算是见识了，等会儿这菜我一定要第一个尝一尝。”姚大师傅真的是一个很菜的人，虽然他的天赋不是最好的，但这么多年来，他一直对菜保持着一份和不断学习步的心，这十分难得。知白榆一菜想猪大炒酸菜，姚大师傅再次把他的宝贝酸菜给贡献了来，当然作为回报，跟之前一样，无论白榆什么菜，他都能得到一小份。猪大厨房已经事先清洗净了，有姚大师傅这个大师傅在，猪大用草木灰清洗过，大里的脏东西都被附清洗来，她特意翻开来看过，很净，而且闻不到一腥臭味。接着她把姚大师傅贡献来的酸菜清洗净切成条状，姜切片，小辣椒和蒜切碎，然后冷锅油，油把酸菜先去过一锅气，稍微炒一炒就盛起来备用，再烧开锅加姜片，葱蒜辣椒等一起爆香，然后再把猪大倒去大火爆炒。猪大一定要大火爆炒才好吃，但火候也要掌握好，炒太久了猪大会变得很韧，吃起来就很会很影响，若是牙不好的人，只怕就吃不到了。等炒得差不多了，白榆把酸菜倒回去，加调料然后盖上盖小焖一分钟，一猪大炒酸菜就好了。