周小舟打手习惯，有人吩咐，他心里反而安定，立刻就照了。女人看了一，笑了起来，夸奖了一句：“得不错。”

    周小舟嘿嘿一笑，摸着自己的。丁无忧见状直想一掌拍在这小上，让他知谁才是店里的老板娘。

    女人见米变得半透，里面的白已经消失，这便将米都倒在竹簸箕上沥，她先唰唰唰洗了锅，再加上，取了一个蒸笼，把沥的米放蒸笼里起蒸，自己则在一旁忙开了。

    她打了两个，加细盐，竹筷混噼啪的声响，在碗里扇漂亮的弧形，几近凌空。打好后，她又取来菜刀，只听得咄咄咄几声响过，再将菜刀一划一拉，切得整整齐齐的葱码小碗里，空气中顿时就充满了小葱的清香。

    女人再取了一个碗，把此前沥的米汤倒了些许去，撒了糖，送到丁无忧手中，笑着说：“先喝，垫垫肚。”

    丁无忧看着碗里纯白稠的米汤，鼻尖是米粒的芬芳。她低喝了一，简简单单的，米的稠味，糖加的少，却恰到好的勾了淀粉特有的细微甜味，在味上放大。

    丁无忧弯了弯睛，说：“好喝。”

    女人看着丁无忧的样，也是笑笑。她算着时间，15分钟后，米饭好了，锅时，米粒净，不同于电饭煲蒸的米饭，而是粒粒晶莹，层层叠叠的堆在一起。女人把蒸好的米饭放到里冰镇了会儿，待到气散了，这才将倒米饭里，慢慢搅拌，一直到搅拌均匀，她把碗放在一旁，开始锅。

    此后的速度就快了许多，大火锅，以重油，待到油后，再将搅拌均匀的米饭往锅里一倒，只听刺啦一声响，空气里立刻就爆了香味。女人开始颠勺翻炒，一开始合在一起的米饭必须趁着油温的时候尽量炒散。