其实现在就有商人，或者手工作坊的东西，大家都那么吃，没有特殊的检测手段。

    有的时候有的东西超标就太厉害了，尤其是新行的。

    原来酿造酱油的，人家那个工序多着呢！什么亚硝酸盐的早就分解没了，用生命总结来的经验。

    包括酸菜、酱菜，不到一定的时间不能吃。

    腊八蒜为何腊月初八腌制，然后过小年才开始吃？颜不行的时候，百姓知吃了会死人。

    南方冬天腌制菜要有至少半个月的期限，北方一个月，因为亚硝酸盐从现到消失，或者说量减少到一定程度，是受温度影响的。

    特别靠南的地方，两广、福建、琼州，百姓基本上不吃隔夜菜，天太了，不行。

    北方夏天也不怎么吃隔夜的，只有冬天吃得多，穷的时候，非得吃隔夜的，就在吃完后又重新加一次，吃时再加。朱闻天如此教，如果有冰箱，什么地方都可以吃隔夜菜，菜本不会有问题，习惯方面会让一些人不吃。

    琼州府崖州，本地人以前不吃麦，都是吃米，后来旅游来的人多了，当地的百姓也吃饺。

    但都是自己学着拌馅，然后买现成的饺。

    遇到北方的朋友，想吃饺，北方的朋友本不会去买饺，都是自己和面擀。

    然后一起吃饺，一桌菜没吃完，本地人全扔，不要了，明天不吃。

    但剩的饺他们却留来，放冰箱里，明天再吃，比如煎一，更好。

    那有什么区别？饺你能在冰箱里放一晚上，那些菜差哪？就是习惯问题，从没有冰箱的时候传来的。

    故此，丘村要给一个指标，不是官方的，还是原来民间作坊的，在不符合这个指标的况要改。

    尤其是突然这个行业的新手，他们容易问题，有人自作聪明、偷耍，不照老一辈儿的要求去，检测吧，问题了就收拾。

    朱元璋也吃完了煎，听里说产业布局与技术限制，才明白里是有备而来。

    涉及到了是否鼓励商人行同标准的制造行为问题，是鼓励它，还是限制它？

    原来都是有专门的地方酿造酱油和醋，现在有了中有的工厂，技术更好。

    尤其是酱油生白，村里的技术好，故此正常卖的话没有，然后倒来，就有了。

    涉及到了一系列的问题，标准、产量、民间收、久以来的认同、百姓需求。