显然没上次那么定了。

    哎，都怪他的太味了！

    孙慧慧终于放石走了。

    唐磊呼一气，继续活。

    油炸锅里已经从茄变成豆角了。

    另外一个锅也已经刷净，但五还没切，赶将木段来，锅里添些，不能烧锅。

    先调制料，一个大汤碗，里面加盐、酱油、大酱和俩八角，再加些许清搅拌就可以了。

    将快开的舀来，待锅烧，直接两把五，慢慢煸炒油脂。

    这时油锅里的豆角也炸好了，快速捞。

    让油温升一升。

    将慧慧理好的大鱼段、鱼依次放油锅。

    炸金黄捞，放空盆中。

    抓把葱姜蒜扔五锅里，翻炒香味，再将油炸过的鱼倒五锅里，倒料，再加大量清。

    这时候油锅还在炸大鱼段，这回炸好了不用倒空盆里，直接放另外一个锅中就行。

    为了加快油炸速度，唐磊还给油锅加了柴。

    终于将最后一个鱼段放炖鱼锅，可以盖锅盖了。

    接来还有最大的活就是炸鱼段了。

    没错，还是炸鱼段。

    足足有一个中缸。

    慧慧理，他腌制的，而且是腌制过夜的，和刚才的鱼段可不是一码事。

    家里调料少，他就大量浸泡葱姜，然后只加了盐和辣椒。

    香料没舍得用。

    所以到底腌制效果如何，他心里也没底。

    有小忐忑，更多的是期待。

    开炸！

    茶砖

    唐磊往油里一筷，很快冒泡，油温够了，可以鱼块了。

    这个鱼块比较小，就是为了方便腌制味和油炸。

    不像之前的大鱼段只将表面炸金黄即可，因为后面还要炖二三十分钟呢，不怕它们不熟。

    小鱼块是要直接炸熟的。

    “这个鱼块需要二次复炸。”

    唐磊尝了一块，“咸淡适中，表面酥脆、焦香，里多，我给九十五分。可以再撒辣椒粉，味能更上一层楼。”

    他宣布，油炸鱼段成功！

    之后就是机械的炸炸炸了。

    期间还将那锅酱烧鱼给盛了来。

    又了大半锅小炖蘑菇。