是这个年代的奢侈品了。

    新式菜肴

    码这一带最好的酒楼，便是属于永城公社的“望江楼”，不只是菜，门彩楼还有许多唱曲的女。确切地说，这个年代的酒楼属于娱乐场所，有些像杜中宵前世的卡拉ok。

    二楼的小阁里，杜中宵与韩绛相对而坐，看着窗外汴河上的景。

    一个打扮利索的小厮飞快地跑来，行礼：“二位官人饮什么酒？用些什么菜？”

    杜中宵：“最好的酒来一瓶，再来几样时鲜果蔬，要用大火炒的。还有，来一盘羊，再蒸一尾鱼。对了，若有新鲜青菜藕之类，制几个凉菜过来。”

    小厮答应一声，飞快地去了。

    杜中宵对韩绛：“华，尝一尝我们这里的风味。我们不是刚在豆腐坊里见过榨豆油么，且看看用豆油炒来的菜，与以前有何不同。”

    韩绛笑：“我不贪腹之，待晓不必在这些事上用心思。”

    杜中宵不语。这可不是腹之的问题，而是一场饮革命。这个年代，正是后来的中国饮文化形成的关键时期，其中最心的，当然是炒菜。炒菜不只是味上的变化，更重要的是油脂的使用，脂肪摄大量代替主粮，让人的饭量变小。

    此时北方的植结构，依然是粟即谷为中心，淮河以北麦并不多。谷自然有许多好，比如耐储存，方便加工，的味较好，但与小麦比起来，却就远远不如了。如果能够推广面粉，增加小麦的植面积，不只是百姓吃得好了，更可以改变植结构。冬小麦，一年两季就可以再一季黄豆。虽然连茬会现问题，但只要合谷和粱换茬，问题是可以解决的。

    随着小麦面积推广，大豆的植面积可以增加。多来的大豆用来榨油，就可以极大填补主粮的不足。说到底，同样的土地面积，可以供养更多的人。

    杜中宵推广榨油，用油炒菜，目的不是更好的味，而是植结构的改良。

    用不了多久，小厮端了几个凉菜上来。一盘拌好的藕，一盘黑木耳，一盘菠菜，还有一盘鱼脍。韩绛看着新奇，问杜中宵：“这店家古怪，不上果，却来几盘时蔬。”

    杜中宵：“这就是本酒楼不一样的地方，味清，正好酒。华，我们日常饭，其实于不好，多吃些菜，对有好。你尝一尝，这些小菜味甚是可。”

    韩绛吃了片藕，脆脆甜甜，果然不错。只是他不习惯这样吃，尝过两片，便就把筷放了。

    现在吃饭的习俗是大鱼大，汤饼之类。杜中宵前世的话说，就是煮好大块的，而且专找那些那些多的地方煮，再上各各样的面饼面条。哪怕喝酒，也多是如此。用那个年代的光看，这样吃当然不太健康，蔬菜太少。