“大伯，辛苦了。”贺晏看了几，给他倒了放到一边便了灶房，准备煮今天的卤，卤煮好后豆锅再煮一刻钟，而后熄火转移到桶里。

    接来就是炸豆泡的活儿。

    “仁哥，小礼，晓月嫂嫂，过来学！”贺晏说完，“不对，我们一块儿学！”

    因为他都是理论知识，还没有实过，一气能不能炸想要的豆泡来还不一定呢。

    余满在外面听了好奇，遂跟去，余时仁他们早就准备好了。

    “贺大哥，我也要学。”

    贺晏：“……”

    他只想当甩手掌柜，但见余满真的好奇，。

    锅净后，锅凉油，他将罐里一半的豆油倒去，也就是五斤左右。

    等待油温的时候，贺晏简单说了作豆泡的要，除了豆腐块要切得不大不小外，最要的就是合适的油温。

    余庆礼举手说，“合适的油温是指有多合适？”

    别说余庆礼没怎么过灶房的汉不怎么了解了，就连余晓月也不太懂。

    毕竟农家人能吃上炸货的时候真心不多，有的可能一辈都没有一次，家里条件好一些的说不准什么时候能吃上，但要说多了解那是不可能。

    见余满也一脸茫然，贺晏用筷油里，“看这里有轻微气泡，没有东西的时候油面平静。”

    “把手背放在油面大约两寸的位置受度了，就是合适的温度。”

    一边说他一边伸手，受到油面微微的度，“这个温度就可以把豆腐块放去炸了。”

    贺晏让大家伸手受完了，立将半斤豆腐块丢去炸，豆腐块在接近一百度的油温开始炸，期间贺晏不断用筷翻转，使其受均匀。

    等到豆泡浮起来后，贺晏用大漏勺捞起来：“小礼，火烧大一些。”

    见油面开始有波动，冒着青烟，贺晏便将漏勺的豆腐块去，炸个几分钟让豆泡定型。

    余满问，“……这就好了？”