简雨晴甚至冒一什么蟹黄面，不如就清蒸吃了的冲动，只是想了想才忍住心的悸动，先放慢动作来品一品蟹。

    蟹黄之后，是蟹。

    清蒸后的蟹细鲜，即化，还带着淡淡的回甘，一去甚至很难用言语来形容那郁的味。

    对了对了，别忘了还有蘸酱。

    简雨晴蘸了醋，滋滋地再来上一。

    上醋，在酸味的刺激蟹的甘甜被激发到极致，鲜味与甜味，甜味与酸味在腔争先动，完全让人无法升起抗拒的念。

    “好好吃~”

    “不愧是时的螃蟹，味真真是不错。”范厨眯着睛，也忍不住附和。

    片刻的享受过后，就是最麻烦的拆蟹环节。待几筐的螃蟹变成堆起的蟹和蟹膏，时间也来到黄昏时分。

    余晖给本就诱人的蟹渲染上一层金灿灿的外衣，看起来越发动人。

    简雨晴抬眸看了天空，角落里已冒个提前上班的弦月。

    唔，得抓时间了。

    简雨晴使人把几盆蟹端灶房，另一边吩咐简云起去把油锅架上。

    范厨了胳膊，好奇：“说起拆蟹之事，难不成晴儿要的是蟹毕罗？”

    蟹毕罗乃是岭南广州之地的名菜，据说是把螃蟹拆散，剥蟹钳、蟹的以及蟹壳的黄膏白脂与半熟的米饭一填蟹斗，再浇心搭的调料，在外层盖上一层酥，洒上芝麻烤制而成。

    凡是品尝过的，无一不赞连连。

    范厨也曾琢磨过法，还过多调味，放在西市酒楼的时候还引发了不小的轰动。

    “不是蟹毕罗。”

    简雨晴起了，往灶房里去：“我这是准备拌索饼用的蟹油。”

    拌索饼用的蟹油？

    范厨瞪着几大盆的蟹，忍不住了气。

    用这么鲜的蟹黄蟹拌索饼？好家伙！范厨光是想想就知这得有多少鲜。

    他来了兴趣，跟着简雨晴往里走。

    灶房里简云起已开始忙碌，他先把切好的葱段和姜片放油锅中，用猪油炸得焦脆后捞，又把蟹斗倒油锅里。

    这效果大概与虾油一般。

    范厨心里一思量，便明白了简雨晴这番作的缘由，兴致地继续往看。

    经过温煎炸以后，蟹斗里的蟹油也尽数析，猪油之。

    灶房里充斥着油香，与淡淡的蟹香。

    直至蟹斗被炸得酥脆，简雨晴才示意简云起把其捞起，接着往锅里加蟹黄蟹膏和蟹。

    蟹黄、蟹膏和蟹里有分，需要分批加其中。每放一些，简雨晴便会手持炒菜勺轻轻搅拌油锅，让蟹黄蟹膏和蟹随着波浪般的油翻腾，每一丝每一缕都收满满的油香。

    锅里的油脂渐渐变少，相反的是越发越，充盈整个灶房并向外扩散开来的香味。

    尚未离开的杂役帮工忍不住了气，一边忙着手上的活计，一边忍不住往灶房里看，一个个结动。

    这味，闻起来也太香了。

    杂役帮工早午都跟着简家人用，到了晚就是随便应付一。