“阿，你力气可真大。”张希瑶不觉得自己没用，而是这些古人都太能了。她更是全家翘楚。难怪她是后娘也能当家。除了有张老撑腰，打铁还得自。

    张婆看她累得呼哧带，摇了摇。

    张希瑶趁着运麦垛的功夫，从路边割了些苋菜，就堆放在麦垛上面。

    张婆一雾，“这么老！猪都啃不动。你割它嘛？”

    “，你不懂。这个可以卤。”这农村真的都是苋菜，而且猪也很吃。只有一不好，它得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想臭豆腐。

    张婆见她有用，也就不再多说。

    张希瑶把盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的放在太底晒。

    等到了晚上，已经晒，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。

    这苋菜也要理好，不要叶，只要杆，切成两厘米的小段。

    等腌制好，再去灶房了些草木灰，拿了个空坛，将腌制好的苋菜倒空坛中，将老豆腐碎放坛中，又加了一青矾。它的作用主要是提发酵率，不用放太多，只放一就行。

    拌了草木灰的凉白开将残渣过滤去，然后将它的灰倒坛中。将坛封好，等它发酵。

    她在忙的时候，夏和秋想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰搅合到一起，两人直接傻了。还不敢叫声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。

    夏就压低声问张希瑶，“这个豆腐都碎了，还能吃吗？”

    张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤的。

    夏不懂什么是卤，她就是觉得这样好浪费。

    接来几日，家里又得割麦。

    十亩地并不算多，张家人多，忙了几日就全割完，麦垛全运回打谷场。这时候就得给麦脱粒。

    家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛则可以晚一晾晒。