张希瑶正在调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜。每一样，张婆心就跟着颤了颤，这么多好材料，得多少钱。

    男人们也不可能闲来，他们在张老的带领到村那块荒地草开荒。孩们也跟着去帮忙。

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希瑶不可能一直等去，所以她还是买了三斤盐。

    张婆就要伸手坛里捞，看看把豆腐晒再吃。穷苦百姓是不舍得糟蹋东西的。放坏了也得想尽办法挽救。

    除了盐，她还需要用到茱萸。这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。不过茱萸不用特地买，夏和秋从山上采了不少茱萸。这东西也是可以卖的，两人采好晒就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。

    用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。

    张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家灶房准备她的调料。

    想要郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那么臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。

    她刚要伸手就被张希瑶拦住，“阿，就是这个味儿。不是坏了。我要的就是臭豆腐！”

    张希瑶觉得时机可行，就打开咸菜坛，于是一臭味袭来，张婆激动地拍大，“哎呀，你个败家丫，这豆腐放坏了呀！我就说嘛，这豆腐怎么可能放里泡！你还一泡就是一夜！”

    她将豆腐捞来，里面已经发黑发青，颜不好看。像是从锅底捞来似的。

    “阿，你不懂，这臭了才好吃。”张希瑶让她别动，“不信的话，我一份给你尝尝。”

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    陆氏正在烧火，听到这话也将脑袋凑过来，还没靠近，就闻到一难言臭味儿，她跟张婆是一个想法，咋能这么糟蹋东西呢。

    张婆就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这么，豆腐会不会放坏了？”

    至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。

    一大早，张婆和陆氏到灶房饭。

    她捞好后，又要起锅烧油。张婆捧着油罐不撒手，“咱家这猪油要吃一年的。你这么糟蹋东西，我可不答应。”

    等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重放在上面压实。压了三个时辰，再将豆腐放卤和早上煮的调味料中浸泡。

    张婆睛一瞪，都不可置信了，“臭豆腐？！你故意把豆腐放坏？你这丫是缺心吗？你放臭了，谁买！人家不会吃鲜豆腐吗？”