李白就喜吃‘鱼鲙（脍）’，曾写诗‘箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余’。

    《本草纲目》中也提到过，‘刽切而成，故谓之绘，凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜、韭、姜、葱、醋等五味之’。

    现在人们提到生鱼片，脑海中第一个现的国家一定会是日本，而生鱼片其实是在唐朝传日本的。

    现代有许多医生不建议用外来购买的生鱼片，因为并不能确保鱼的饲养过程中有没有寄生虫寄生，可在古代，生鱼片还是产丰富后才能吃到的。

    因为生鱼片必须由新鲜的鱼制作，在养鱼没有大规模普及之前，通运输也不方便的时候，人们吃烤鱼，蒸鱼或炖鱼，就是吃不到新鲜的生鱼片，在先秦时代，生鱼就已经被用作祭祀的供品，并逐渐成为珍奇贵重的，用来宴请宾客及赏赐臣，在之后也逐渐演变为皇帝用来赏赐的。

    从皇帝用来赏赐的到走百姓家中，少不了鱼类的增产——这里说的并不是野外的鱼类，而是指养的鱼类。

    早在周朝时期，人们就学会了修筑大型的鱼塘，养鱼行业逐渐发展和兴起。

    范蠡所写的《养鱼经》，就已经详细的记载了养鱼的选，鱼池的建造和鱼池的规模等各养鱼问题的解答。

    汉朝时期养鱼的人越来越多，并且初次现了稻田养鱼，稻田养鱼既促了稻的丰收，也使得鱼更加鲜，是一举两得的利好现象，鱼可以吃掉稻田的杂草和害虫，排的粪便还可以沃泥土，在游动翻动泥土的时候，还可以促稻田收营养，分解粪便，是直至今日也依旧在使用的方法。

    唐朝时期养的鱼类更多了起来，包括现在我们经常吃的青鱼，草鱼，鲢鱼，都是在唐朝时期开始大规模养的。