，先是微微的油香，因为泼了油，反倒是将鱼片的包浆更好地锁住了，鱼的鲜没有丝毫的失，极、极，极，甚至因为由生转熟刹那的火候把握的丝毫不差，鱼片甚至带有微微的弹牙，这是足够新鲜才能拥有的，可遇不可求的。

    接着是微微的蒜香、辣椒所带来的辛辣刺激之，调味料的香气附着在油香之后，而更一层的，是酸菜所带来的酸验。

    酸菜的酸不仅使得鱼片拥有了更丰富的滋味，更使得鱼变得更加细，几乎只要用尖一抿，便化开了，可这细，却并非过火的发面之，而是在鱼肌理分明、能尝纤维之余，所拥有的无法用言语描述的。

    微微的咸味和酸味，带了鱼极端的鲜，明明只不过是一片鱼片而已，却让人吃了无与比的多重味觉验。

    而饱了鱼汤鲜滋味的酸菜，也是一绝，酸菜在经过腌制之后，拥有了极端脆的，空吃，会觉得酸，可是，放到酸菜鱼汤中顿煮过后，很大一分的酸味已经了汤底之中，这酸味便一都不刺激，反而温婉绵，吃到嘴里，只会叫人生津，胃大开。

    而汤底之中，鱼的鲜滋味又反哺回了酸菜里，导致酸菜拥有了类的荤香以及鱼的鲜，滋味便更上一层楼。

    两者之间，相辉映，相得益彰，又各自拥有了味觉验的升华。

    而酸菜鱼的汤底，也是一绝。用鱼、鱼尾、鱼骨熬制成的纯白汤，本滋味已经足够鲜，再加上炒制过的酸菜……

    浅尝一，酸菜的酸香、鱼汤的鲜香、蒜泥的香、辣椒的辛香、油的香……

    所有滋味织在一，使得这汤拥有了极端丰富的味觉验。

    因为酸菜腌制时已经放了盐，本的底味已经足够，图南便没有再多放其余调料，因此，这汤喝着，滋味鲜香之余，并不会因味过于重而产生负担，反倒极为滋。