“这一罐我用的蒸馏法。让祁元娘辖琉璃坊的工。”

们尝尝。”

    语气不确定, 盖因这“盐”与寻常所见外观不同, 味也不同。寻常盐块大, 颜偏乌带黑，此皎洁；寻常盐块尝之咸中带苦，此只有咸，并不苦。

    好几双睛纷纷看向刘据，寻求答案。刘据：“是盐。细盐。”

    相同？若相同，为何产盐品质会差这么大？

    刘彻锐听他的言外之音：“不能完全蒸？”

    众人一脸懵：“什么酸，什么？”

    “对。最简单的是煎煮法。与我们目前所用相同。”

    刘彻挑眉：“也就是说，只需在盐析而杂质未析时，将盐块，也就是你所谓的结晶采集来，基本就能得到这罐洁白如雪的盐粒？”

    众人都学着刘据，轻轻尝了几粒, 脸上困惑愈胜。

    刘据伸一手指，沾了几粒“砂砾”凑到刘彻嘴边。刘彻轻轻一, 眉宇微蹙，然后怔住：“咸的, 是……盐？”

    “能，不过只能吃一。像这样。”

    刘据大致知是些化学成分，但无法仔细解释清楚，脆：“一些杂质的名称，理解为非盐杂质就行了。

    确实, 似盐却又不像盐。

    “是。氯化钠……嗯，也就是盐。盐的溶解度低，会先析。其他杂质溶解度，会后析。”

    “因为缺少洗涤，缺少稀释。我们如今用的盐, 多是凿井采卤所制, 或者利用海所制。不论凿井采卤，还是海, 两者中除了盐，都量许多杂质，譬如硫酸钠、硫酸镁、氯化镁等等。”

    “细盐？”刘彻看着前的陶罐，“细腻如雪, 倒也恰当。怎么到的？”

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    刘据，继续，“如此得到的盐，颗粒不一定都能达到这么细小，但几乎可以去除大分杂质，纯度更，便不会再有苦涩之味。用起来不但味更好，也更健康。”

    卫顿住：“尝尝？能吃的？”

    溶解度、析是什么，大家不是很懂，但结合上文，基本可以理解意思，不必多问。

    刘彻神微闪：“蒸馏法，也就是说还有别的方法？”

    怕他们不懂, 刘据特意画图纸, 照图纸所示, 一一解释。

    “差不多。至于析到什么地步采集结晶，这个界限虽然未知，但多试几次就能把握了。这是应对海煮盐的方法。应对井盐开采，盐类矿，可以先洗涤，再加淡稀释。”

    “我们现今制盐，通常是将分完全蒸，只剩结晶才停止。如此，盐与杂质混合在一起，就造成盐块颜不纯，味也偏苦涩。”