宋雪名跑到宋墨玉边，瞟了好几这霉豆腐，只觉得还没吃就能受到扑面而来的辣意：“妹妹，宜年兄的鱼圆也好了。”

    解宜年揭开锅盖，将锅里颜恍如白玉的鱼圆捞汤盆中。一条鱼，鱼用来煲，鱼则可以。

    他的这菜名叫清汤鱼圆，以汤清、味鲜、、洁白而著称。

    要想让味鲜，对鱼的要求还有理技巧都很。

    解宜年选择了质鲜弹足的白鲢为主料，把鱼脊骨去掉后，用刀刮取鱼泥，剁碎后加盐慢慢搅打，当鱼泥起了粘时加顺同一方向继续搅打，直至起小泡后先静置片刻随后继续加还有少许姜搅打成鱼蓉。

    解宜年一只手握鱼泥用虎挤，另一只手用勺把鱼泥挖放冷锅中，用小火加，保持锅似非的状态氽熟。

    汆熟后捞起放火上盛了清汤的砂锅中，只放盐和豌豆苗煮沸。煮沸后再盛汤盆中，放置几颗加油和焯过的翠绿菜心和一颗熟香菇缀。雪白的鱼圆飘在其中格外漂亮。

    这样来的清汤鱼圆清淡却很营养，而且鱼字象征年年有余，圆字代表团团圆圆。不论是香味还是名字，都让人有想尝试的冲动。

    余庆则是了一包饭。

    包饭是在猪糜中加酱油、盐、胡椒粉、葱还有，混合后顺着一个方向搅打均匀。然后把玉米粒和青豆粒过焯熟后加蒸熟的糯米饭中，放些猪油和盐抓拌均匀。

    猪团和糯米饭团格分团成块后，取一团糯米饭在其中填一颗咸黄，然后在外裹上一层饱满的猪糜，就成了一个拳大小的团。团放到锅中小火慢煎，利用锅铲翻面定型，直至焦香熟透。这样一份包饭切开时，里外有，里有饭有菜还有，用料扎实，非常丰富。

    三样菜分成多份摆在桌上，谁也没想到最先吃光的会是余庆的包饭。