&esp;&esp;明元手中的动作越来越快，面团不断在他手上变成各形状，忽而条，忽而扁片。没有一丝停止的时间。如果是普通厨师，在制作金香圈的时候，将面和好后需要放上一个半时辰，之后才能继续的工艺，而明元之所以不断的着面，正是因为，他要将这个醒面的过程省掉。这就需要极的技艺和对面与几调料合的熟悉才能到。仅是这一，明元已经证明了，他这妙厨王三个字并非平白得来的。

    &esp;&esp;终于，在一刻钟左右的面之后，面团成椭圆形放在案板上，明元显得很冷静，似乎刚才十分钟大运动量的面对他并没有丝毫影响似的。瞥了念冰一，：“看清楚了，面是关键。”一边说着，他用火石将炉燃，将一个净的铁锅架在炉火之上，注半锅油。

    &esp;&esp;一约一米五的大擀面杖手中，只是几个简单的动作，原本案板上的面团就已经变成了扁片，之后的动作非常快，很显然，明元并不希望念冰从他上学到太多东西。一把制作面专用的小刀手，刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀条，取成条面坯置案板，明元用一手住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成扁片，厚约两寸，用刀把面片切成寸半宽的剂，每两个剂叠在一起，用小刀中间切一刀，念冰看的很清楚，两边没有切通，稍连一。此时，油已经烧到了五成。

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 &esp;&esp;明元烹调的地方由一圈幔布遮挡着，显然是不愿有人看到他烹调时的样，念冰心中暗暗摇，这些有名的厨师一个个都如此吝啬，厨艺如何才能发扬光大呢？

    &esp;&esp;雪静嘻嘻一笑，：“明叔的手艺是最的，怎么会退步呢。咦，念冰，你……”

    &esp;&esp;念冰心中很清楚，放什么东西这都是次要的，最重要的，是放的量，这面的手法也很有讲究，手腕一定要有力，而且，搓的方向次序不同，来的成品都会有所差异。虽然金香圈的烹制只是刚刚开始，但念冰已经看了许多东西，心中暗暗，手，果然是手，看来自己没白来这清风斋。

    &esp;&esp;雪静和念冰撩起幔布大约有二十平米左右的明元私人烹调空间，明元看了他们一，冷淡的向念冰：“我只一遍，动作快，你要看仔细了，能学到多少，就看你自己的造化了。”话音一落，他的双手立刻动了起来。

    &esp;&esp;明元右手一挥，已经好的半成品金香圈轻巧的锅中，一双筷不知从什么地方他左手之中，筷在油的面中央一撑，顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈，形如手镯一般，在筷的作用，不断翻转着，而他的另一只手也没有闲着，一个接一个金香圈不断锅，雪静赶忙拿过盘，金黄的金香圈一个接一个锅，顿时香气四溢，另人旨的动。当第十个大小完全一样的金香圈锅之后，明元停止了行动，一边盖上炉灭火，一边向雪静：“静静，尝尝看，看你明叔的手艺有没有退步。”

    &esp;&esp;只见明元左手一抓，从旁边拽过一个净的空盆，右手用面勺舀了大概有一斤面放盆中。左手同时从另一边用勺舀起半勺，缓缓的注面中，两只手着不同的动作，却丝毫没有混。念冰知，这就是厨艺界有名的双手互博之术，心分二用，又要专著于所之。明元的右手此时分别从三个白的调料盒中取一些白的粉末，加到面粉中，平淡的：“温化开盐、碱、少许矾，这是基础。”话音一落，他手上的工作已经完成了，双手一振，手中的工已经各自回了它们自己的位置，两只手同时面盆之中，快速的搅动起来。只是几次眨的工夫，先前还分散的面粉和调料，此时已经变成了一个面团。