&esp;&esp;“文思豆腐是什么啊？”

    &esp;&esp;“是啊，都没听过啊……”

    &esp;&esp;“这好像是一菜名吧……”

    &esp;&esp;……

    &esp;&esp;台选手大分都没听过，比如胖这人，似乎知这个结果，所以台上的庄鸿等够了气氛，这才笑着继续给大家科普。

    &esp;&esp;“文思豆腐是一有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜。它选料极严，刀工细，清醇，即化……””

    &esp;&esp;他说的兴，但台可都炸锅了，了解文思豆腐的此刻就差破大骂了，旁边的中年大哥小声问凌云。

    &esp;&esp;“兄弟，听你的气好像听懂，给咱们讲讲呗。”

    &esp;&esp;凌云。

    &esp;&esp;“清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”这菜法最考验刀工，先要将豆腐削去老，切成细丝，用沸焯去黄和豆腥味；再把香菇去，洗净，切成细丝；冬笋去，洗净，煮熟，切成细丝；脯用清冲洗净，煮熟，切成细丝；熟火切成细丝；生菜叶择洗净，用焯熟，切成细丝……不过，咱们今天的题目应该不是让这菜，只是让把豆腐切丝。”

    &esp;&esp;“说了半天，不还是切豆腐吗？有什么难的啊？”

    &esp;&esp;胖对此仍然不屑一顾，凌云刚想再接着往说，台上的庄鸿笑。

    &esp;&esp;“好，现在让孟老师给大家个示范……”

    &esp;&esp;一听这话，台所有人都瞬间安静来，全把目光集中在了大屏幕上。

    &esp;&esp;孟云笑着朝庄鸿，走到台案前，认真的洗了手，然后他拿起刀在里过了一，凌云适时的给胖和中年大哥解释。

    &esp;&esp;“这一步很关键，刀如果不过，切豆腐就容易粘连，呆会你们都注意。”

    &esp;&esp;此时孟云右手持刀，左手压住豆腐轻轻刀，很快，刀和案板的撞击声就如同暴风骤雨。

    &esp;&esp;凌云通过大屏幕又发现了比较有趣的事。

    &esp;&esp;之前张彪切洋葱时是用手腕的力气把洋葱往刀前推，而孟云在切的时候却是刀不动，手腕也不动，五压住豆腐的手指往后退。

    &esp;&esp;这一一退，恰如两人的格。

    &esp;&esp;而两人切的同样快速，却又格外不同。