&esp;&esp;跟里屋的况一样，外屋餐桌旁也有师傅在片烤鸭，不过却是来自工大董烤鸭店的师傅，小姑父则在一旁负责讲解。

    &esp;&esp;现在这局面，无疑是叶天和家里人最想看到的，在享受之前，还能欣赏

    &esp;&esp;现在只等烤鸭片好，大家就可以拿起筷，大快朵颐了！

    &esp;&esp;其次是烤鸭的片法，烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店里，烤鸭是现片现吃，吃到嘴里，是酥的，是的，最为鲜。

    &esp;&esp;这位全聚德师傅现在片的就是杏仁片，另一片法如柳叶条，还有一是分吃，鸭又酥又脆又香，鸭薄而不碎。

    &esp;&esp;各诱人的都已上桌，散发着沁人心脾的香味，不断刺激着大家的嗅觉和味，让大家不停地吞咽。

    &esp;&esp;吃烤鸭是有讲究的，首先是季节，讲究的是、秋、冬三季，冬、二季，鸭比较，秋季天气，温度、度最适宜制作烤鸭。

    &esp;&esp;刚烤的鸭质酥脆、质鲜、飘逸着果木的清香，鸭形态丰盈饱满，全呈均匀的枣红，油光泽，赏心悦目。

    &esp;&esp;此时，大家已经坐在西厢房的餐桌旁，准备享用这顿家宴了，一共摆了两桌，里外间各一桌。

    &esp;&esp;稍后，这二位师傅就会互换位置，去给另一桌家人送上另一风味的烤鸭，再次表演一番片鸭技艺。

    &esp;&esp;片鸭过程也有讲究，一共108刀，片好的鸭正好108片，形状相近、大小相等、薄厚均匀，片片带、片片有！……“

    &esp;&esp;好在这只局限于专业技艺的比拼，并没有演化成角、甚至拳脚上的比拼，那麻烦就大了！

    &esp;&esp;这佐料应该最适合你们几个人的味，不过为了让你们品尝一全聚德烤鸭的另外两吃法，其余两佐料这里也有。

    &esp;&esp;所以，他们几乎使了浑解数，向大家展示着各自的片鸭技艺，试图将对手彻底比去。

    &esp;&esp;老爸、二叔和小姑父则坐在西厢房外间餐桌上，陪着雷蒙德那四个老外，免得冷落那些家伙。

    &esp;&esp;第819章 级味

    &esp;&esp;还有一佐料是蒜泥加酱油，也可以搭萝卜条，蒜泥解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香中增添了一丝辣意，风味更为独特。

    &esp;&esp;……

    &esp;&esp;“全聚德烤鸭是bj最著名的，也是bj的城市名片之一，它是以bj填鸭为主料，采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。

    &esp;&esp;咱们这是在家里举行家宴，自然吃不到刚炉的烤鸭，不过好在有现代保温手段，烤鸭依旧非常新鲜，味并没打多少折扣。

    &esp;&esp;同行是冤家，这话一没错！

    &esp;&esp;老妈、二婶、小姑，也坐在这张餐桌上，大家有说有笑的，其乐！

    &esp;&esp;这两位师傅分别来自bj最好的两家烤鸭店，从见面那一刻起，就已经暗中较上劲了，都不愿在竞争对手面前坠了名。

    &esp;&esp;最后一佐料是白糖，这吃法比较适合妇女儿童，不过我不推荐这吃法，味太单一了，当然，也有不少人喜这吃法。

    &esp;&esp;叶天一边溜着，一边在给贝讲解。

    &esp;&esp;里间餐桌上首坐着爷爷、，叶天和贝陪坐在边，陪坐在爷爷左手边的则是琳琳和另外两个小家伙。

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    &esp;&esp;片鸭的方法有三，一是最传统的杏仁片，片好的鸭如杏仁，相连，裹在荷叶饼中吃起来酥香鲜，堪称人间级味。

    &esp;&esp;吃烤鸭必须搭佐料，常见的佐料有三，一是荷叶饼、葱条、萝卜条、黄瓜条、甜面酱等等，觉腴醇厚，回味不尽。