裹面炸的架又酥又脆，油滋滋的香气四溢，着香辣的料，那一去香得都丢了魂。酸甜的就更好吃了！外面焦脆的面糊被醋浸得微，咬去酸酸甜甜的糖醋就溢了来，解了油炸的腻歪，更是，别有一番滋味！

    不裹面炸的架有独特的焦香味，边缘微脆，外、里的丝却的，满是，骨里都是香的！

    想当年行军主簿杨修说肋之无味，弃之可惜，那是因为他没吃着温小娘炸的架！这东西，吃上就不能丢开手去，一连啃上四五个才算过瘾！

    “温小娘！你这架炸得真香！”

    “今儿听着温小娘说新琢磨了炸架时我还想呢，那骨架有什么好吃的？没想到我这一吃到嘴就停不来！”

    “还说呢！我都啃了六个了还没过瘾，温小娘！再给我炸两个，要不裹面的，多多放些辣！”

    “好嘞！”

    温苒苒笑着应，手里忙活着血旺，把炸架的活给月生。

    黄、百叶、肚、鸭血都焯了遍去除异味，底料是她前两日炒麻辣料时顺手炒的火锅料。本想着一家人闹闹涮火锅来着，没想到昨晚了雪，正是卖血旺的好时候，便拿来先用用。

    温苒苒把油锅烧，辣椒椒蒜末爆香，随后放焯过的黄豆芽，翻炒几调个底味，白烟窜起，呛来的锅气香。

    血旺铺底的豆芽可得讲究些，不然只是焯了就用在菜里，到时吃起来没滋没味的，那可真是坏了一菜。

    温苒苒将豆芽铺在敞大瓷盆底备用，烧了油后将辣椒和豆豉放锅中烹炸爆香。咸香辣味被油烹，幽幽飘馋人去了！

    最正宗最传统的血旺应当是五分油、五分汤，吃的就是一个香辣。但她店小，客人结构也复杂，上到天潢贵胄、到平民百姓，成本太了，底的这分负担不起。改成二三成油就够用了，还不影响味。

    待香味尽数挥发来，温苒苒自己炒的火锅底料翻炒，又放了些蒜增添香味。油锅滋啦滋啦地响，烟气中裹挟着又香又辣的气味，闻上一会儿就觉得肚都了起来。

    待底料炒化了，她倒早晨吊的汤，调了咸淡盐味后再放了一糖提味。最后将理好的黄、肚、

    鸭血、豆腐等放去。

    翻的沸汤上飘了层红亮亮的油，锅里的材在锅中打着儿，尽数浸染上那香辣味，变得红彤彤的，表面挂满了油亮的汤。

    待火候差不多了，温苒苒将血旺倒在铺了豆芽的大瓷盆中。撒上蒜末，淋上香油，再放了一把辣椒段麻椒粒，把烧开的油往上一泼。

    盆里滋啦啦响得闹，一麻麻辣辣的味窜，直往人鼻里钻，香的人忍不住打嚏！

    厨房里的伙计们看得呆了，意识地咽咽。

    天爷啊！东家是什么神仙不成！啥都这么香！

    温苒苒将好的一盆血旺端至前，香辣麻味立时勾了店里的客人们纷纷停了筷转去看。

    “温小娘又有新样了？”

    “嚯！这么香！”