请客

    夕的余晖给赤狐落的摊位镀上一层金，沈雨桥将换来的几大袋岩麦粉小心放好，看着那淡黄的粉末，心里顿时有了新的主意。

    光有酸菜鱼和饼还不够，得再来一能镇住场的菜——梅菜扣！

    他风风火火地跑到卖制野菜的摊，用几块彩的矿石换了一大把乌黑油亮、香气郁的风梅菜，又去摊挑了一条瘦相间、层次分明的上好五。

    回到自家摊位后的简易灶台前，他系上围裙，一气，正式开始施展手艺。

    他先取来一个大陶盆，倒岩麦粉，又将从垂耳兔酒摊讨来的酵母泥用温化开，缓缓倒面粉中。

    手掌探盆中，受着微凉的粉末逐渐变得、粘连，他开始用力搓、推压、折叠。

    这活儿需要耐心和力气，直到将面团得光细腻、不沾手也不沾盆，才用一块的布盖好，放在靠近炭火温，静待它悄然发酵，育无数细密的气孔。

    这边面团在静静蜕变，那边沈雨桥已利落地理起草鱼。

    刮鳞、去腮、剖腹取脏，动作一气呵成。

    随后，他将鱼平铺在案板上，手持薄而锋利的骨刀，手腕轻转，片厚薄均匀的鱼片，再在鱼一面细细地剞上十字刀，这样既能味，煮熟后更会卷成漂亮的形态。

    大石锅里，早已熬上了白的兽骨汤底，此刻正咕嘟咕嘟地翻着。

    他将切好的酸菜丝用油爆香，倒汤中，酸的气息立刻被力激发来，弥漫在空气中。

    待汤再次沸，他将鱼片一片片微沸的汤中，那透明的鱼瞬间变成白，在酸汤中微微卷曲。

    接着，他便开始料理梅菜扣。

    五放清锅中，加几片姜和一果酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，直至用竹签能轻松刺透。

    捞块，趁用骨针在猪上扎满细密的小孔，再细细抹上一层的野果酱和盐。

    另一边，将梅菜用温泡发，洗去沙尘，挤分后切碎。

    锅煸油脂，放梅菜碎翻炒，炒郁的香。

    最关键的步骤来了：将晾凉的五切成厚薄一致的大片，朝，一片挨着一片，整齐地码放在一个厚实的陶碗里，形成一個完的漩涡。

    然后将炒香的梅菜堆满在片上，压实。将陶碗放蒸笼，架在之上，盖上盖。

    烈火猛蒸，汽氤氲中，里的油被来，缓缓渗透方的梅菜里，而梅菜独特的咸香醇厚之气，也向上浸着每一片猪。

    随着时间的逝，酸菜鱼的酸辣鲜香、蒸锅里梅菜扣那难以形容的咸香丰腴，以及旁边陶罐里熬煮的骨汤香，织在一起，形成一极穿透力的复合香气。

    当沈雨桥终于掀开蒸笼的盖，将那碗倒扣在另一个大盘中时，一泽酱红油亮、质烂味、梅菜甘香扑鼻的梅菜扣便完呈现。

    而旁边石锅里，酸菜鱼汤金黄，鱼雪白，酸菜脆，看着就令人指大动。

    他额角的汗，满意地看着自己的作品。

    夜幕已然降临，营地的灯火次第亮起，远，鲛人桉和冥河母渡的影正循着这诱人的香气而来。