肆整治（九）

    第一日的炙烤小鱼广受迎，第二日余浪带来了四十多斤小鱼，二十八条大鱼，量绝对够。

    吕三娘早早把鱼腌上，周七豆和郭把烤炉摆去，没过多久，就有客人过来排队。

    午时刚到，昨日定全鱼宴的杂货铺老板带着五位好友如约而至。

    “温老板，今日的鱼可是备够了？”

    “您尽放心。”温沅把人带到东六雅间，吩咐周七豆上茶。

    这可是重要的客人，伺候好了吃得了，兴许能成为常客。

    往常肆都是一锅泡几片茶叶，泡的茶毫无颜，更别谈什么茶香。

    温沅看不过去，特意拿钱让陈大立买了些大麦茶。

    大麦茶清解渴，茶香四溢，一杯肚解油解腻，最重要的是便宜，大多数肆茶摊备的都是这个茶叶。

    周七豆捻了一撮茶叶放壶中，一冲，茶有了。

    上完茶再单。

    雅间的客人不吝啬，一菜名报过去，要了足足九个菜，且各个是菜。

    他到后厨西门报菜名，报完后，见少东家叫他，连忙走过去。

    “从前你们都是这般报菜名的？”温沅问。

    周七豆了：“是的。”

    “像今日这般的菜多了，后厨能记住？”温沅再问。

    “这……”周七豆挠挠脑门，“我也不知。”

    “先前有没有给客人上错过菜？”

    “我来肆时，客人不像现在这般多，少有上错的时候。”

    “人多可就难说了。”温沅皱了皱眉，挥手让周七豆去忙了。

    在青州城大酒楼吃饭时，温沅曾见过一竹片，上面画了小图案写了字，伙计会将对应客人的菜的竹片挂到后厨木板上。

    木板上的挂钩和酒楼的雅座相对应，哪一桌的菜就挂到哪一个钩上，大厨据钩的排序去。

    大酒楼的后厨一般分得较细，菜、素菜、熬汤、心、刀工等等，甚至还会专门请一位记忆力好的帮厨专门记菜。

    但肆没这么多人，吕三娘一个人忙烤摊，后厨只有陈大立，记菜名这样的事多是周七豆和郭边唱边记。

    周七豆负责的是西边三张雅座，而郭负责的是东边两张雅座，今日东六雅座来的人多了，郭趁机换到了西边去，东边就给了周七豆。

    周七豆单结束时唱一遍，这是为了让客人确认的菜有没有错，到了后厨西门再声唱一遍，这是为了让后厨知要的菜且让客人再一次确认菜品。

    待到上菜时，还得再唱一遍，这一遍遍的报菜名，让肆有一闹闹的氛围，彷佛客人多到坐不，的菜多到放不。