可咸可甜，小学生才选择题

    李响豆腐，用的是熟石膏，他照和三婆的指，将熟石膏敲一小块，碾碎，用清调成石膏浆。

    农村里没有密称量这说法，放多少都是凭经验，李响估算了一，石膏与豆浆的比例大约在1：300～500之间。

    化好的石膏浆均匀撒“江盆”之中，用柄的不锈钢铁勺再轻轻搅动，盖上盖，不一会儿揭开一看，原本的豆浆已经“变”成了光洁白的豆腐脑。

    这是南豆腐，比北豆腐要白和细，甜党们吃的甜豆腐脑，通常都是南豆腐。因为相比咸豆腐脑来说，甜豆腐脑对豆腐的“细”品质要求更。

    事实上，两豆腐脑，李响都吃过，觉得各有风味，都不错，但是咸豆腐脑味略重，会加酱油、葱、香菜、辣椒油、虾、生碎等许多料，所以豆腐稍微老一些都无所谓。

    豆腐脑要趁趁吃，若是时间一，就变成老豆腐了，就不好了。

    李响给了一份咸的，他知的味，只吃咸的，用的正宗的川味法，加了蒜泥、姜末、酱油、红油辣椒、椒末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油、葱、炸好的黄豆。

    因为今天要打豆腐，要尝鲜豆腐脑，所以这些料昨天就都准备好了，要不然临时来不及。

    李响这架势，都能开店了。

    有些人会将炸黄豆用生米代替，但实则放在豆腐脑里的话，生米的没有炸黄豆好。

    只有正宗的川省人民，才知这一碗的金量，麻辣鲜香，尽显川味风。

    当然，事实上即便川省，不同地方也有不同的法，但那个咸香麻辣味少不了。

    有的还喜放酥、一些秘制的汤。

    “三婆，你是吃咸的还是甜的？”李响问。

    三婆早就馋得不行了，连忙说：“给我来碗甜的，多放糖。”

    “好嘞！”李响立麻利地给三婆兜了一大碗白白气腾腾的豆腐脑，加了足足五勺细细的白砂糖。

    看着一大碗，份量很足，但豆腐太，量太，实际上没多少，不会吃撑到。

    “采儿，你呢？”李响望向姜采儿。

    姜采儿还拿着一个手机在拍摄呢，于是眨了眨睛，柳叶眉一挑，俏说：“小学生才选择题，我当然两个都要！”