玮，技校毕业，今年二十五岁，女儿已经上幼儿园。赵玮之前在安溪商场的甲店打工，和同事关系不好就辞了职，赋闲在家半个月，迫不及待要找工作。瑛瑛见了她两面，又让早就答应当店的凤英帮着带了带，最后决定请她。

    &esp;&esp;瑛瑛给她们好分工，教她们作厨房里的各设备，还教她们怎么菜熬汤煮砂锅。早上的馄饨和面虽然简单，但步骤也有讲究。瑛瑛调馄饨不能用原汤，紫菜虾榨菜葱，再加一盐猪油和味，用开一泡才能到清。拌面的面是两毫米细，只葱油底味，小料台却十分丰富，从酸菜榨菜藠等腌渍小菜，到豆豇豆四季豆等蔬菜丁，十几样分成两排让客自选。

    &esp;&esp;和简便而不简单的早餐相比，中午的砂锅是重戏。瑛瑛砂锅的汤底用大火熬制，先煮带骨带的大块猪，后加现杀的黄献，等到用筷能够轻易戳里，再熬五分钟捞，就能到汤清亮而浮着油香，味突又鲜非常。

    &esp;&esp;为保证材的充分利用，砂锅的菜单暂定15，主打的是什锦砂锅、白切砂锅、丝砂锅和素砂锅，主可选粉面饭和油条，每份菜最少5，价格从18元到8元不等。

    &esp;&esp;瑛瑛把每砂锅的菜和菜量、放菜的先后顺序以及煮制时间都打印来，手把手教凤英。凤英事虚心牢靠，煮来的味相当稳定。至于青椒酱、剁椒酱、椒盐、复合酱油等调味料，因为一日三餐都用得上，瑛瑛决定暂不外传而全自己。

    &esp;&esp;密不透风的工作像是燥的海绵，走了时间的全分。瑛瑛两兼顾，生意盯装修，买杂货教厨，忙得燥，死去活来。何素云心疼她，专门给她包了一篮筐粽，以便她饿的时候充饥，又给她熬了枇杷叶雪梨，生怕她冒咳嗽咙问题。

    &esp;&esp;外立面完工后的一周，“瑛瑛小吃”的招牌挂上了店铺门。店名早已提前发给寻古，由他们统一制作，瑛瑛看着古古香的木纹招牌，试了好几次开关。她看着光在寒风中轻盈地亮起，忽然到久违的踏实。

    &esp;&esp;她忍不住拍照发朋友圈：“瑛瑛小吃1月28日试营业，迎新老顾客光临。”

    &esp;&esp;徐思晨立赞：“等我！”

    &esp;&esp;王涛给她发消息：“，要是人手不够我来给你端盘。”

    &esp;&esp;瑛瑛不会让他端，但听到这句话就知足了。她回了个发心的表包：“好。”

    &esp;&esp;刘洋留言：“老板生意兴隆！”

    &esp;&esp;瑛瑛给他回了三个握手的表。

    &esp;&esp;晚上八，瑛瑛完最后一单服装生意，关门回家。

    &esp;&esp;今天迎来新一降温，瑛瑛给铺上新买的电毯，等她洗漱完上床，说自己再去趟镇上。

    &esp;&esp;何素云担心：“都这个了，去什么？”