这手法，这熟练度，没个十年八年功夫怕是练不来，这年轻人竟如此驾轻就熟？

    李季将扯好的面条暂且放在一旁，转去理菜。

    羊选的是最鲜的里脊分，快刀切成薄片。

    豆角掐去尾，掰成寸段，这也是意外惊喜，居然会有豆角，不然李季也不会选择焖面来吃。

    若在开封府，或许会用猪来，但中羊更为常用，且此时寻常猪未经阉割理，腥臊之气较重，反不如羊来得鲜醇适。

    准备停当，便是烹制的关键时刻。

    只见他在一厚重的铁锅底薄薄抹上一层清油，待油温升至恰到好，便将那新鲜的面条一圈圈盘锅中。

    滋啦一声轻响，气升腾，面条边缘迅速凝结，形成一层焦香酥脆的底壳，而里却仍保持着柔。

    接着，他另起一锅，油爆香葱姜，旋即羊片快速炒，待转白，再加豆角一同翻炒。

    各材在温碰撞、合，郁的香气顿时如同有了形质，猛地从锅中爆发来，迅速弥漫至御膳房的每个角落。

    先是羊遇后迸发的郁荤香，接着是豆角在油中煸炒的清新本味。

    锅中渐渐传细微的“滋滋”声，那是汤被面饼缓缓收的妙声响。

    李季算准火候，掀开锅盖的刹那，蒸汽裹挟着更烈的鲜香涌而！

    这香气是如此烈而独特，不仅让御膳房暗暗围观的厨们意识地耸动鼻翼，动，就连门外静观的赵祯，底也掠过一丝清晰的讶异。

    恰在此时，一阵略显急促的脚步声由远及近。

    “皇兄！您怎能如此……”来人话音未落，已到了近前，正是闻讯赶来的乐平公主。

    她原想质问兄为何将李季绑来中，可话刚，便被赵祯以指抵，轻轻“嘘”了一声制止。

    乐平公主一怔，顺着皇兄视线望去，只见偌大膳房中央，唯有一少年独立灶台，青衫微汗，发梢微扬，锅铲翻飞间，金黄面饼与琥珀丁在氤氲气中明明灭灭。

    她意识咽了，声音不自觉放，“……好香啊。”

    是啊，为何这般香？

    满堂御厨面面相觑，心中翻腾着同一个疑问。

    李季要是听到众人的心声，怕是会无吐槽，废话不是，这有何稀奇？北宋炊烟初盛，炒技尚在襁褓。

    铁锅才刚普及不久，油料仍属贵重，火候掌控全凭经验摸索，所谓“爆炒”二字，不过刚刚写《膳夫录》的墨迹未的新词。

    而他所承袭的，是横跨千年、千灶、千万双布满老茧的手所淬炼的火候哲学。

    他手中翻动的不是面条，是时间；他腕底压住的不是锅铲，是历史的重量。

    这一碗面，是穿越时空的烟火答卷。

    答案，就在这满室缭绕着久久不散的香气里。

    围观的御厨们起初还带着几分挑剔与不服，可随着那香气越来越霸，不少人已忍不住暗暗咽。

    有人小声嘀咕，“这手法……从未见过。”