赵逾：“一样的菜品低一些未必会有人买，且材成本增加。”

    李掌柜：“那该如何是好？”

    赵逾：“和隔酒楼一样的菜品，没有竞争优势，即便你大堂比隔酒楼宽敞，也不过就多了四张桌椅，每日多挣不了多少。”

    “更换经营模式。”

    想挣多银，这么桌椅是远远不够，翻台太慢了。

    还没等李掌柜问如何更换，赵逾已经牵着林溪灿的手，去后面的院，李掌柜忙跟上。

    厨房支了六大锅，且不提大大小小的汤罐蒸笼，一应齐全，后厨一开始请的人多，生意惨淡，就还剩两个人了，一个厨，一个伙计，可见人员已经缩减的差不多了，怕是今日赵逾不来，月底撑不住就关门了。

    毕竟开酒楼，人员要钱，炭火要钱，材也要钱，什么都要钱，这也是为什么赵逾不生意的一大原因，回本太慢了。

    “厨房倒是够大。”

    赵逾在后厨转了一圈后，带着林溪灿又回到大堂，“想每日翻台快，多挣银，那就实行餐制，单人餐，双人餐，三人餐及以上。”

    赵逾详细说了餐制，菜品上和隔差不多，没有新鲜样，那就一切从简，每日菜品搭好，一个人过来吃，也可以三个菜，只不过每份份量变少，品尝的类多了也是有人愿意钱过来吃的，且现在后厨人少，这样菜品每日早来在锅里备着，搭在一起，餐快，省时间，至于怎么定价还要详说。

    李掌柜：“可行就是可行，但我这大堂也不过就十二张桌椅。”

    后厨的人得知赵逾和林溪灿是来盘活酒楼的，也跟着过来了，赵逾让他们将这些桌，往边上并排放置成桌，顿时大堂又空好多位置。

    赵逾：“若是单人和双人就来这边坐，两边都能坐人，围一圈，能坐不少人，你再多订制些桌，放到对面，中间的位置从前的放上四方桌，多人可坐。”

    毕竟这四方桌大，一边就可以坐两个人，而客人来，即便是两个人也要占一张桌，这个并成一排，坐的人可就太多了，酒楼最重要的就是翻台。

    李掌柜觉得他说的可行，可这定制桌椅又是一笔银，他怕没人来，不禁有些犹豫。

    赵逾知他的想法：“客人不用担心，你照，重新开张的话，我会带人过来。”

    俗称请托，只要里有人，酒楼外再吆喝几声拉客，就会引到人，还可以去宣传。

    李掌柜：“行！”

    接来就是商讨这个菜品的搭，以及如何定价，这个不算麻烦，但费时间，林溪灿听的都要睡着了。

    李掌柜让伙计准备了瓜果心，林溪灿在一旁时不时吃着，最后起打开二楼窗，晚霞都来了。

    赵逾也知他坐急了，和李掌柜说：“先这样，这些后续慢慢都还可以调整更改，桌你现在不想定制，人多就上二楼。”

    李掌柜连连。

    赵逾：“明日中午酒楼开张，我会先带人过来，这个定价的基础上，给我带的人一个折扣。”

    李掌柜：“这是自然，这个自然。”

    “要不晚上留吃个饭？也让我好好招待一番。”

    赵逾：“我先去找人谈明日过来之事，不过谈完晚上会过来，尝尝你们厨的手艺。”