谢驰说。上次只顾了讲望景楼，忘记说唐家酒楼没卖掉重新开业了。

    “原来如此，那今日晚了，我们就先去唐家酒楼，改日再去望景楼。”

    程颂抖擞神。

    唐家酒楼不愧在整个河东都有名。他们到的时候正是晚饭时间，一楼大堂的散桌几乎坐满了。程颂他们人多还带着孩，直接上了二楼的雅间。

    相较宁与合杉的馆，唐家酒楼菜单上的材要丰富得多。

    猪狗羊鸭鹅样样不缺，还有不少野味。正值夏季，河鲜也不少。烹饪的手法倒是没有太多新意，生腌炖煮炙烤油煎。

    大琞有铁锅却无爆炒，这个问题程颂一直十分困惑。

    “铁锅多用来煎焙，比陶釜好用，爆炒的手艺之前确实未曾见过。”

    章清说。

    打从了排骨的买卖，不仅铺，家里厨房都备了铁锅，是比陶釜好用，但炒菜依旧只有去秀才院才能尝到。

    每次章清回家讲述在秀才院吃过的炒菜，他娘和两位嫂就忍不住试着，但味总是不大对。

    不过在他们的认知中，简单的炒菜也算秘方，自己模仿不也不会去请教程颂。

    “我倒是听祖父说起过，京城似有炒菜。”

    唐家酒楼谢驰也来过，程颂把菜的任务给他了。好菜合上单，谢驰抬加了话题。

    “京城？都有哪些菜啊？”

    画砚抢着问。

    “不知菜名，去年祖父的故友来家中拜访，闲聊间提过几句。我记得那人说京城有先用油将生炒熟，盛后调味的法。”

    谢驰回忆。

    那和把菜蒸熟、煮熟之后拌料的逻辑一样，看来如今葱姜爆炒的法就算有，也是没普及。

    唐家酒楼的大厨还是有些本事的，同样是蒸煮烤，调的味可比宁合杉的馆都要不少，尤其是这里的材好。

    在宁最常见的荤是猪和，羊都很少有，就更别提了。

    大琞没有明文禁，但各州耕地的都不够用，能供给酒楼肆的就更少了，就算有了死，也都着往富豪权贵家里送，一般客想吃上只能拼运气。

    唐家酒楼的单上也没有，但有炙羊和蒸羊，法倒是寻常，只这羊十分鲜，腥膻味也不重，不知是云州本地养的还是从西边贩来。

    一顿饭吃来，程颂对一桌荤素搭十分满意，倒是其他人评价一般。

    “照少爷的手艺，还是逊不少。”

    不如少爷得香，倒是几素了他的，咽最后一块苗煎，画砚摇了摇说。

    “好吃！”

    梁文年纪小，却是不怎么挑，放筷，用小手拈起盘里的樱桃饯，幸福地眯了眯。

    鲜樱桃的季节早过了，宁没有卖过，云州有没有程颂不清楚。

    唐家酒楼的果饯类不少，常见的桃栗桃枣，少见的香樱桃糖荔枝全都有，类齐全价格伤人。

    一盘香樱桃二十几颗，最多一两重，就要一百三十文。

    香樱桃有两味，煎煮过的甜和腌渍过带咸的酸。

    咸酸的味更复杂些，应是加了其它调料一起腌渍过，用的什么程颂尝不来。