盖着一片纱布。

    等他提着篮到家里的时候，景楠他们都伸了脖：“里面是什么？”

    杜衡笑的揭开了纱布，篮中的东西了真容。那是一盆放在木盆中的黄白的东西，像是汤凝固了一样。

    杜衡笑：“这是冻。”

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    冻是杜衡用山膏的来的，这东西特别费时，要先放在锅中焯，焯后去除上面的发和多余的油脂。然后切片清洗净放锅中炖煮，炖煮的时候杜衡还加了撇去了油的汤。经过半个时辰的熬煮，才能得到一盆猪汤。

    然而想要形成冻，还需要自然冷却。为了加速冷却，杜衡好了汤之后就放倒了屋外去了，外温度比家里低多了，这会儿盆中的冻倒来之后已经成了碗状的果冻状的东西。

    因为加了汤熬煮，冻的颜比起直接炖煮稍微偏黄，达不到晶莹剔透的觉。摁一还抖啊抖的，有质的。

    其实这时候的冻就能直接吃了，切成小片蘸上调料就是一不错的凉菜。杜衡本想切了让大家尝尝，可是看到满桌的蟹壳，他还是忍住了。

    吃了螃蟹之后再吃别的东西，嘴里面会受不到鲜味的。

    杜衡切了一半的冻来，他将另一半冻放到了碗中送到了冰箱中。

    案板上放着的冻凝结得很好，能看到里面一条条的微微卷曲的猪。用汤熬煮的冻闻着没有一异味，只有的鲜香。

    杜衡将冻切成了小粒，然后放了装着蟹糊糊和山膏的木盆中。

    此时的馅料就能行最终的调味了，杜衡在盆中放了少量的胡椒，细盐、白酒。搅拌好这些馅料后，杜衡怕他掌握不住咸淡，他就卷了一块馅料扁了放在了锅中。

    锅里还有方才炒蟹黄留的油，趁着锅里还有温度，杜衡很快就煎好了馅。中不足的是冻受，汤被煎来了，馅料不能像蒸熟的那样汤四溢。

    杜衡用锅铲将馅料铲起来，他用筷夹了一尝了尝。嗯！不错，咸淡合适滋味鲜。

    看着锅铲上剩的大半馅料，杜衡夹起来走向了笑笑：“笑笑张开嘴。”

    笑笑闻言转过对着杜衡张开了嘴，杜衡在他的中放上了这块馅料：“咸淡如何？好吃吗？”