城盐商富家天却十分低调，碍于地位不善张扬，府中常设家宴，聘请名厨成为宴请客人的家厨。

    ，就是他们炫富的手法。

    家厨们都有拿手绝活，而白家家厨唐画年的拿手绝活便是当时名动天的八宝葫芦鸭。

    八宝葫芦鸭形似葫芦，借福禄的谐音。名字很讲究，制作过程也非常考验厨师的刀工和火候。

    考验刀工的是将整只鸭脱骨。厨师要熟悉鸭的骨骼和脉，练习无数次后才能完整地去骨留，保持完整的外形。

    去完骨后将芡实、香菇、冬笋、火、莲等八宝锅炒制，香后合糯米成八宝馅料。

    馅料准备好后将其鸭的腹，取麻绳把鸭嘴和腰扎好，塑以葫芦之形。

    满肚好料的鸭锅，蒸、烧之后若品相完整，鸭红亮酥脆，便已是上乘手艺。

    据说当年唐画年的八宝葫芦鸭甚至把皇帝都招来，帮助白家了大名，生意兴隆，也是广陵馆能寿至今的秘密武。馆的每一名厨师都必须要好这菜。

    杨殊八宝葫芦鸭的手艺不差，一只鸭上桌，唐宁未婚夫吃了后大赞好吃，张静欣和陈千语吃完也是频频称赞。

    杨殊抹了抹汗，生许久的脸上终于了笑容。

    “但还是不够。”陈千语的话让杨殊僵住了表。

    “你知你欠在哪里吗？”陈千语说，“这菜你肯定反复练习了很多次，但刀工依旧有问题，看。”她用筷将鸭肚翻过来，用刀切开，“对着客的鸭背的确理得好，薄厚均匀，刀很细致，但压在面的鸭肚却有些破碎。八宝腹，鸭衣为，是为了留住八宝香味的，只要有破碎都会将味失。”

    杨殊说：“可是我在去骨之后特意检查过，鸭衣病没有破损啊。”

    陈千语：“那是因为你还需蒸、烧，这两工序本就会损伤鸭衣，在烹制的过程中破损是很正常的事，所以之前的去骨工作就要得更加天衣无。”

    “喔——是这样的。”杨殊迅速拿小本记。

    “说明你刀工还是不够。”正好有个大厨坐在这里，陈千语把一直在玩手机的张静欣拉了回来，“张大厨你别摸鱼啊，快来说说提刀工要怎么？”

    张静欣咳嗽一声把手机藏好，严肃地对杨殊说：“从明天起，早上一起去锻炼吧！”

    “锻炼？”

    “对，跑步、。每天五公里，半个小时的。之后回来切十斤土豆十块豆腐。”

    唐宁：“这些都是非常基础的练习。”