備籤筒，籤筒底側面局挖空；竹籤時，可以看見底屬於該桌的桌號。桌號也可用樹葉、茶杯等圖案代替識別。

    每張餐桌上，擺一桶點菜用的竹籤，客人將要點的籤，給小二。

    小二拿至廚房，告知每菜的數量或鹹辣調整，由一識字的伙計將竹籤依序排列，並記錄哪桌點了哪些菜品。

    伙頭負責統籌分菜順序，先點先。但如果能一鍋炒讓菜速度變快的，也可併先料理。

    伙頭將籤特製的立架當中，順序推過去，廚師便可知菜的先後。

    好菜就把竹籤，放在托盤上，擺在菜桌，小二過來直接端著，送去竹籤方標註的那桌上。每桌可在側面刻上代表該桌的樹葉或茶杯等圖案。

    這樣只要記錄菜品的夥計和伙頭識字即可，而其他小二每天看那幾支籤，就算不識字也可從文字輪廓記得菜名，若是逐漸識字就更好了。

    就這樣，原本紛亂的餐館，有秩序多了，新聘的小二也能很快適應工作，並得好。

    姚雙鳳沒有付任何本金，就多了一條財源。

    蘇碧痕覺得此法不錯，打算回去也應用在蘇記補，畢竟要擴大營業，人手也要新招，而當今識字的人其實鳳麟角，程掌櫃也勉強只懂記帳那些字，四書五經之類的本沒讀過。

    所以蘇碧痕才會從姚雙鳳識字寫字來推斷她良好，畢竟除了世家貴女以上的階層之外，不須識字，家中爹親和兄長們也會為其安排好一生衣無憂。

    而買隸買到陸武，他識點字但不多，已經算是難得。後來贖買了房家父三人，更是可遇不可求，不是所有隸都是從好人家落風塵的；何況當時他們從余家被隨意發賣，髮灰敗、瘦脫了相，就是看起來五官端正些，柳絮也沒問他們會些什麼，想著養一陣洗乾淨就好了。折柳院的男伎都是賣賣，扭得好比會彈琴識字重要。

    *

    夜，二黑的人影，矯捷順地攀牆溜客棧，到了一里外的暗巷中與人匯合。

    一人隱在巷，為另一人把風。

    另一人進巷中，與另一方接頭。

    「你們好慢呀！」蹲在巷中的那位低聲抱怨。

    「事態緊急，你先離開，向程年報告此地況。」說著的同時遞過去一張紙條。