叫的，力气大，因为甄珍在，掂锅掂得特带劲，见段酱都挂均匀了，立即收火盛盘。

    “这两天净吃剩的炖鱼了，都忘了让大刘给咱溜段吃，闻这味老香了。小甄，拿筷尝尝，给大刘评评。”圆脸大招呼甄珍。

    所有人都目光灼灼盯着甄珍试菜之后的反应。

    甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。

    比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸的油温掌握得不错，回锅后的段能称得上外酥里，金黄油亮让人很有，就是酱偏咸了一些。

    其他人品尝过后的反应倒是更让她兴趣，连老胡都算上，全都一脸陷回忆的表。

    “吃着溜段，过去的记忆又回来了，工作服，铁饭盒，溜段，后来厂效益不好，堂也关门了，自己在家溜段，怎么也不堂这个味，大刘不一样，用小锅也能堂味，太好吃了。”有个瘦瘦的大哥笑着慨。

    这就跟最好吃的饭是外婆的饭是一个理，味是味觉和记忆的混合作用。甄珍笑了笑，没多说什么。

    又让圆脸大给盛了中午的剩鱼，尝了一。不能说不好吃，鱼也新鲜，是中等偏上的家常味，要挑病当然也能挑一堆来。

    甄珍歇了技术的想法。

    厨师是个熟能生巧的行业，菜得多，就有了肌记忆，像大刘这中年厨师，惯了厂里的大锅饭，就算她现场演示一遍溜段的技巧，他也不一定能照，何况……甄珍觉得，就算她得再好吃，店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜段更合胃。

    这两天没少听五金店小老板叨咕，说这家店开业这几天，生意一天比一天差，如果没有起，一个月赔一两千都是少的。

    其实他们是空有宝山而不自知。

    虽然店里的人看着都是实在人，但甄珍考虑毕竟是同行，忌讳浅言，没对大刘的厨艺发表意见，临走前送给他们问世八百年的老谱《山家清供》中的一句话，“无定味，适者珍。”

    望着弟俩离开的背影，店里人陷沉思。

    开饭店的靠成绩说话，甄珍年龄虽小，人家业绩好，是这行里的大学生，他们虽然年纪不老小，在餐饮界就是个小学生平，大学生的话小学生要听，但这句话要怎么理解？