智一回到沪市就给甄珍寄了一箱他的调味圣品, 家乡的普宁豆酱，甄珍如获至宝，发酵品就算她通法，但碍于土气候，不原产地的味，这样的调味料是她最缺少的。

    普宁豆酱跟东北大豆酱咸鲜的不同，颜金黄，味甜中带鲜，跟海味尤其相合，得了豆酱，甄珍也试着了鲍启智的看家菜，豆酱焗蟹。

    焗的火候很难把控，油和的比例尤其关键，油多螃蟹被炸过，多气大，都容易让螃蟹失了鲜度。甄珍满本事，一焗菜难不倒她。

    不光鲍启智寄了豆酱，冯伟也给甄珍寄了品质最好的汉源贡椒，有了最好的椒必须得一能把人麻得滴答的。

    老陈请的都是他的同龄人，还得来一忆苦思甜菜，熏鲅鱼炸玉米小饼。

    大鱼怪没吃完，得莫利炖鱼不上回那么大的，来一小份。

    熏鲅鱼是熏菜肴，跟它搭的鱼菜，甄珍了一大黄鱼咸齑汤，所谓的咸齑是南方叫法，舟山、宁波一带有句老话，“三日勿吃咸齑汤，脚骨有酸汪汪。”

    其实就是东北冬天也常吃的一腌菜，腌雪里蕻。雪里蕻炖豆腐是家常菜，雪里蕻炖大黄鱼东北人不常吃。

    雪里蕻经过腌制脆鲜，本自带风味，汤时，不用添加任何调料。这菜法简单，姜切丝、咸齑切丁，跟鱼同煮，鱼汤白，鱼鲜，咸菜更加凸显了鱼本源的鲜。

    几主菜白已经够多，剩的菜肴甄珍斟酌着搭了些素菜，主是大白菜丝炝锅面，过生日要吃面条，吃了大餐，家常的面条给老陈庆生。

    人以群分，能跟老陈得来的人，人品都信得过。他们这批第一代企业家，还有受邀的计委主任，全是四十年代生人，经历过国家最困难时期，都是有故事的人，不显摆，人都朴实平和。

    今天这些菜肴受在座的老哥儿几个的喜。

    “这小姑娘估计在螃蟹里放了至少一百蒜，不光螃蟹好吃，这蒜也好吃的。”

    被怼了，“你个土老帽，这焗螃蟹就是要多放蒜，蒜香、酱香、蟹香三香汇聚，才正宗。”

    这两人研究螃蟹，旁边一人已经开始引用《洪波曲》容描述，“白生生的块，红殷殷的油辣海椒，真是让人。”