一就透，厨艺天赋很，不光这些简单的理工作，连鱼胶的制作要领都领会得既快又好，挤的鱼圆光，不比她来的差。

    这还要归功到东北人的山东基因上，徐大告诉甄珍：“这些都是从小在我边学的，老太太别的不行，鲅鱼，鲅鱼饺得最好。”

    用人不疑，疑人不用，甄珍对徐大说：“回我再给你讲解鱼饼和鱼豆腐制作中要注意的细节，店里的生意扔不，现场的质量控我想给你，徐大你多费心，好了我给你发奖金。”

    徐红有些受若惊，连连摆手，“这可使不得，我都好几个月没找到活了，能挣这么多已经够本了，不用加钱，你要信任我，我一定不会让你失望。原先在厂里，我还得过几次三八红旗手，工作绝对认真负责，这你放心。”

    两人正说着话，店里迎来一个不算陌生的客人。

    是那天来订桌的家的主宾，归国探亲的籍华人老先生。

    天气和，杨树开了，省城又了一回雪，杨树雪。

    老先生拂掉肩的杨絮，向在吧台后面玩耍的宝库，对甄珍说：“我离开的时候，也就比这位小朋友大一两岁，照理也记不得太多事，但童年故乡的杨树，还有家里厨师的老手艺就像刻在脑海里一样，怎么都忘不掉。今天来不为别的，第一次来吃饭时，我看你菜单上有铁锅炖大鱼，昨天梦梦到了，所以今天过来想印证记忆里的味。”

    “鱼已经味，这会可以吃了，我上给您盛去。”甄珍给老先生倒了一杯茶，立即转去后厨盛鱼。

    透过隔墙的窗，老先生见徐大在后厨搅打鱼浆，问上菜的甄珍：“我第一次来时，见店里只你一个人，现在忙不过来找了帮手吗？”

    这位老先生观察力还不真赖，甄珍把菜放上桌，笑着：“我在培训几位大鱼。”

    “鱼有现成的吗？给我来一份可以吗？”

    甄珍明白了，这老先生是个吃之人，他的要求回后厨给他了份清汤鱼。

    等好端上来，见客人已经吃上了铁锅炖大鱼。

    掏手绢了嘴，老先生一脸喜望外，“就是这咸香的豆酱味，咱们东北的茄好像格外甜，跟我记忆里，还有梦里的味都对上了，这趟回来能吃到记忆中的真是太值了。”

    “谢谢您对我手艺的肯定，招待不周，请多包。”上到班，甄珍忙着回后厨备菜，让老先生一个人慢用。