火锅在中国有着上千年的历史，作为御厨世家传人，甄家对火锅当然不陌生，现代火锅兴盛正是从清传开来的，乾隆年间，新年犒赏群臣曾经同时开了三百五十桌火锅，堪称当时之最，嘉庆登基时更是创记录，摆著名的千叟宴——一千五百五十桌火锅的廷宴席。

    大势挡不住，那就积极地面对，甄珍想川渝一派的重庆火锅。

法，这个面积大一些，正好可以让你发挥一。”

    皆大喜，老陈回去准备合同，小陈回单位加班。甄珍嘱咐他们开车小心。

    有人要是嫌格小施

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    一个小时后，没想到老师傅竟然踩着溜溜的玻璃路面跌跌撞撞地找了过来，“电话里说不清楚，当面研究明白，我的时候心里也有底。”老师傅掸了掸帽上的珠，笑着。

    甄珍赶给于师傅倒了杯茶手，拿纸画了几个示意图，“于师傅，对于您来说真没什么难度，就是一个中间分格的大铁盆，一分成两半，中间封到底，另一分成小格。还有的泥炉，规格照我刚才电话里说的来，我没别的要求，受要均匀，铁坯不要太薄，薄了容易糊底。”

    重庆火锅算是当代火锅派独树一帜的存在，有一说法，重庆火锅最早是挑担的小贩创造的，用麻辣卤煮给码卖劳力的人吃，吃一格算一格钱，也就有了现在的九格形式。

    可以是火锅。

    了半天雨夹雪，气温降低，地面的被冻成冰，路面跟镜似的，宝库原本还想去打跐溜，一门就坐了个墩，摸了摸懊恼地回家睡午觉。

    “你想想，这就是把放在不同的篮里，反正都是咱们家的，宝库也有份。”老陈搂着小孩继续劝。

    但甄珍不怎么想铜锅涮，餐饮也是一文化，文化是动的，受各因素影响而变化，她一直在关注大众味的变化。

    甄珍秒懂那家饭店的装修风格，肯定走的是东北特的土豪风。

    像添加剂的使用一样，工业化品生产对大众味影响慢慢显现。甄珍锐地觉察，随着添加剂、盐、糖、脂肪摄的增多，人们的味将会越来越重。最本源的四大菜系，川、鲁、粤、淮，现在可以看端倪，未来将是川菜的天。

    所以，哪吃喝生意不需要用到大量的专业厨师？

    开火锅店要先有锅，甄珍立即给冶金厂为她锅的老师傅打电话，让他先几个样品来。

    天气不好，行不便，又赶上周末，店里中午生意很差，甄珍送走寥寥几桌客人，坐在气旁，思考即将接手的这个饭店的经营项目。

    回到满清的发源地，个当代千叟火锅宴，想想也不错。铜火锅在八十年代末曾经行过一段时间，省城大分人家都有一个铜火锅在柜里吃灰。铜火锅是老北平涮的标志锅，这个也可以，只要好、酱料好，有了好碑，生意也能养起来。

    大型中餐生意得有足够的后厨力量，好的厨师可遇不可求，现去寻觅不现实，可她一个人来，更不现实。

    都说到这个份上，甄珍没再开拒绝，那她就接过来，努力让生，把这个资产的效益到最大化。

    小孩对金闪闪的纸印象刻，帮着添油加醋，“是黄金的房，可好看啦。”