一碗油渣去了一大半。

    而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿刚才预留来的五，放在案板上。

    “你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆烤五。大家请看，这块五的特征十分明显，一层，一层瘦，相间着好几层。”

    “五洗净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”

    蔚蓝刀又快又准，动作在观众看来畅舒服，自带韵律。

    “然后，我们需要在上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用椒粉代替，均匀地抹在上。好以后我们把五翻过来，用小刀把猪上的分刮，越越好。”

    还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪上的分。

    有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件力活儿，手上的力气越大，刮来的分越多。

    纪寒辰一手住五，一手快速用刀刃刮过猪。

    不到五分钟时间，猪上的分已经完全析。

    “接来，用小刀的刀尖扎猪，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够，一定要穿破猪，这样才方便油脂被烤来。”

    “扎好以后，放冷藏室冷藏一个小时。最好的法是冷藏一天，这样来的脆五烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”

    将腌制好的五放冷藏室后，蔚蓝拿猪尾，上面还带了一块后。

    纪寒辰自发地接过来，照蔚蓝的要求剁成小块，放在碗里备用。

    “我个人来说，很喜吃猪尾，它没什么脂肪，全是胶原白，吃起来又有劲。尤其是红烧猪尾，保你们尝了一次就忘不掉这个味。”

    说着，蔚蓝将被剁成小块的猪尾汆，为了去腥，她特意在里加了少量白酒、葱白。

    要是有生姜就更好了，蔚蓝忍不住这样想。

    姜可是去腥提味的法宝，烧菜必不可少的重要调料。有机会的话，她要想办法搞到生姜的才行。