末，蒜则捣成蒜泥葱盐酱油以及香油都不能少，再加上一些海米香菇煮来的鲜汤，一碗碗红亮诱人的蘸就调好了。

    刘红星把蘸都放到案板上，转个的功夫又看到自家师傅拎着一把野草从后院走来，看着对方将野草的叶全摘来，用菜刀切得细细的，他仔细辨认了一，不是自己熟知的野菜。

    “师傅，这是什么？”

    “薄荷叶，后院角落里了一，放到蘸里能增加一些清新的味。”

    她把切好的薄荷叶给刘红星，“一碗放一。”

    理好蘸兔，就开始料理起清炒蟹黄油，这菜是海城名菜，海城的厨没有不会的。料简单，可得好吃却不简单了，光拆蟹这一，就有很多人不到完。

    刘红星照廖清的吩咐在每碗蘸里放上薄荷，一抬就看到林香香掀开帘个脑袋，的瞅着厨房里面，似乎是看到了什么东西，这会睛还瞪得大大的。

    他顺着林香香的视线看过去，只见自己的师傅不动如山的站在案板前，手里正拆着螃蟹。他见过以前在和平饭店的师傅清炒蟹黄油，他们拆蟹，一般是直接将蟹壳掰开，然后将蟹油和蟹黄取来。

    可他师傅却有些不一样，将蟹油和蟹黄取来倒都是一样的，但她还细致的将蟹全给取来了，取来也就算了，她还把所有的螃蟹位置回归原位，又形成了一个完整的螃蟹放在盘里，像是从来没被动过。

    刘红星在一旁默默的看着，他听自己爷爷说过，以前在海城的大人家，会请专业的拆蟹人到家中拆蟹，光拆蟹的工都需要八件，这就是所说的蟹八件了。专业的拆蟹人会将蟹蟹黄都很完整的从螃蟹中剥离来，再将螃蟹完整的拼装回去，这在以前的海城，算是一件很有趣的品蟹活动。

    但他师傅，却只用一把菜刀和一双手，甚至连剪刀都没用上，就这么轻轻松松的将螃蟹给拆好了。

    廖清很满足的看着一只只完整拆好的螃蟹，海城这边吃蟹，他们家酒楼自然也会供应螃蟹，有一螃蟹叫芙蓉蟹，这菜则是去蟹黄只用蟹，再加上清和银芽韭黄等翻炒，炒熟后再重新装蟹壳中，将看似完整的螃蟹原样端上桌。

    她从小到大拆过的蟹不多不少也有上万只了，用工反而繁琐，若是掌握了力，熟知蟹的各个关节如何松动才能保证蟹的完整，自然就能徒手拆蟹了。

    她今天就是准备在仿照芙蓉蟹，只不过装在蟹壳里的芙蓉蟹换成蟹黄油罢了。

    后厨房如火如荼的忙碌着的时候，和平饭店正对面的纺织厂里，李淑华正心不在焉的上着工。