次装不了，得分两次汆才行。

    太把剩余的猪切好放方才汆的锅里，沈潇云则是挽起袖，把浸在凉里猪捞来，表面的份后，放在案板上。

    另一铁锅也起火，待锅烧后，倒菜油，把的猪放锅小火慢慢的煎。梅菜扣煎那一大块的猪，只需要带的那一分就行，待带厚的分煎的焦黄，表焦黄，散发阵阵的香味，把其它几面也稍微略煎一，收敛住猪里面的，这样在蒸的时候，大块的猪不会散开，而且形状特别完好看。

    如此反复把所有的汆过的猪都煎好后，沈潇云拿起菜刀，开始切这些一大块条的猪。

    太把两锅都刷洗净，把锅里都装半锅的，盖上锅盖，促负责烧火的太爷加大柴火，快把烧开。

    转过把那些翻炒一遍，已经很香的梅菜抓到盘里，一层层的铺盖好，放在沈潇云附近的案桌前。

    此刻，沈潇云已经拿起菜刀，一手着表金黄发亮的大块猪侧面，开始切割。这些猪在汆后，又冷浸泡，猪变得致且有弹，切的时候十分顺利。

    沈潇云的手法快，切的也很仔细，她记住了妈妈叮嘱他的，每一片都很薄，每一块猪连带，有有瘦，块看起来很漂亮。

    切完那一块猪，直接用菜刀往片面一抹，所有阶梯一样的片以扇形方式绕着那盘转一圈，满满的都是油光的片覆盖住盘底的梅菜。一大块猪，切好的片可以装三盘梅菜，待装好，太就给扣上一个大海碗，再反着转过来，一个个摆在蒸笼里。

    在沈潇云的刀，这些片极其乖顺听话，每一片都薄透，厚度均匀，关键是沈潇云他切的还很快。切的时候，就跟切菜切瓜那么顺畅，一大块猪，也就一分钟就给切好，切好后还能完的摆好形状。不需要用手，只要用菜刀一抹，连带着里的油也一不浪费，全洒在那些梅菜上面。

    一盘盘的梅菜扣都摆放好，放蒸笼里，就这个时间，两半锅的也烧开了，盖上蒸笼盖，蒸个把小时，就能锅。

    把菜刀，案板洗净，最后把油腻腻的手清洗好，沈潇云把窗台上的手机拿来。

    “梅菜扣还需要等一会儿才好，我现在去喝，咦，我有个电话，我先看看，等会儿在和大家聊。”沈潇云划了一屏幕，看到那个陌生电话号码，盯着对方电话好半天，对方一直在执著拨打，他又看了好几秒钟，这才接通。