，有些大有些小，哪天有卖哪天没卖，老板自己也不太清楚。

    赵单识去订了一百条一斤半到两斤山塘产的鲢，打算到时候煮鱼。

    剩的酸菜等也要提前订。

    刘二华三个跟在赵单识后面，可算见识了，他们第一次知分辨原料好不好的方法，原来有那么多。

    赵明台里带着惊叹，“师父，原来这个原料的产地，对品质也有影响啊？不就是这个镇和隔镇的事吗？”

    赵单识看他一，解释：“海、降、昼夜温差等各因素都可能影响作的品质，大多数人吃不来这些作的细微差别，不过吃得来，嘴灵的人也有不少，你们学本事就要好好学，尽量保证菜品的完。”

    赵单识带他们穿行在菜市场，“别说葱姜蒜等这些比较大的菜，就是一颗生姜，一颗八角，这些小香料都会影响菜的品质，尤其这些香料味十分郁，要是有一不对，成菜后就会扩大到十分，所以一定要慎重。”

    他们逛了一上午，总算把所有菜都初步订好了。

    赵单识要求徒弟们笔记，把今天讲的容全都记来，然后把今天买的菜也都记来，等到正式宴席那天他会考。

    刘二华几个不敢轻忽，一个两个无比认真，这两天准备菜式，几个人都有青黑，都熬黑圈了。

    赵单识对徒弟们的态度满意，趁宴席还没开始，让他们加时间练习，把那些菜提前几遍，免得正式菜那天手忙脚。

    “今天练习蒸啊？”姚镜明一回到院里就呼一香味。

    今天刘二华他们练习的菜是南瓜蒸。现在天气转冷，市面上的老南瓜已经不多了，不过南瓜的养分积累到现在这个地步，一个两个都十分甜，果厚实绵稠，不像夏天时候分那么多。

    赵单识亲手蒸了一盘作为教学，他蒸来的香甜，南瓜的清香完全成为的衬托，一盐味，既没掩盖南瓜的甜味，又没让变得寡淡，恰到好的蒜香更是给这菜增了不少风味。

    刘二华他们几个今天第一次知，原来蒸菜也可以放蒜蓉。

    中午一菜端上来，四盘蒸摆在那里，十分显。

    都是蒸，大家一就知哪好吃，哪不好吃，尤其是到一模一样的菜摆在桌面对比，大家的筷都往赵单识的菜里面伸，在没吃完他的蒸之前，基本不光顾另外几个人的蒸。