刘利听了，立去院里搬柴火。

    现在的白糖大分都没有屠欣上辈的好，说是白糖，但是却泛着黄，显得有浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。

    刘利锅已经烧上了，屠欣了锅，把生油倒了去，等油了，屠欣把准备好的白糖放了去，

    “，你来馏馍吧！帮我看一那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面面条！”屠欣招呼屠老娘。

    要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。可以让面的韧更，还可以让更香，吃起来更。但不能放的太多，放的太多就会破坏面的营养。

    屠欣好这些，不由得松了气。觉得自己回可以一多一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料都不太一样，怎么赔还要想想，毕竟她以前这个也都是吃一回。不过老汤熬来的跟现的汤熬来的味不太一样，老汤熬来的香味更，质更。屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤吃。

    再将屠欣准备好的调料包放去，外加上一盐。屠欣上辈这个东西的时候还会放提鲜，不过现在的材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤的味。

    “利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖儿。”屠欣空对刘利说。

    她这回的不多，刚好用来早饭，晚上的时候往里加调料，放去新，煮来的绝对比现在这一锅要好。

着，试图给屠欣打手，但又不知该什么。

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    一切都好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是不来的，在这边就是一个时辰。放上劈柴，只用时不时地看上一，保证火不断就行了。

    屠欣买了十斤面，但只和了两斤左右。刘利负责和面，他今天收拾的更净了，整个人看起来可比昨天年轻了很多。他们在一个陶瓷面盆里和面，屠欣负责往里加。

    馏馍是屠欣这边的土话，也就是馍。

    等到白糖了沫，加开，放去切好的猪，烧上大火，猪快熟的时候会有浮沫来，撇去浮沫，再煮，又会来浮沫，再撇去，就差不多了。

    屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一把事都办完。

    屠欣上辈吃的炒面都是那很细的，那是用机来的，人工不来那么细的面条，所以屠欣打算的是山西炒面中的另外

    刘利搬柴火还要一时间，屠欣趁着这个空挡打算把切切，昨天她特地挑了猪上最鲜的五，切成方块。

    但屠欣用起来一都不心疼，不仅仅是因为生意，对屠欣来说，她喜，也喜自己亲手来，为了让味更好，多掏一钱算不了什么。