为了泡椒凤爪，凉攒了两天的爪，放在王家的冰箱里存着。凉没过泡椒凤爪，但这跟卤菜和泡菜原理是差不多的，爪首先肯定是要煮熟，和泡椒、姜、椒等一起放装了盐开的玻璃瓶里，再加适量白醋，等爪味即可用。

    吴梅猛：“太好吃了，又辣又过瘾。凉，这个绝对会受迎的。”

    凉将凤爪带到店里，她决定先试试，看看市场反响。瘦猴用红纸写上几个大字“今日新品——泡椒凤爪（数量有限，先到先得）”，贴在显的位置。还别说，瘦猴那几个字还真拿得手，字端正大方，跟他本人瘦削的形象对比鲜明。

    凉也不心急，她泡菜的目的并非完全是为了卖泡菜，主要是为了泡椒。她早就发现卤爪不太好卖，而打算泡椒凤爪，因为泡椒凤爪味比卤爪更过瘾，而且比卤爪更耐保存。没有泡椒，泡椒凤爪自然无从起，所以当务之急便是泡椒。

。一些秋冬时令的蔬菜开始上市，凉打算泡菜卖。他们这儿人也吃腌咸菜和泡菜，但是味以咸为主，不如四川泡菜那么，而且主要是用来菜的辅料，不像四川泡菜还能当主料。

    凉笑得十分得意：“你也觉得好吃吧？以后的爪都拿来泡了，咱们就卖泡椒爪。”

    泡椒凤爪一经推，受迎程度超过了凉的预期，她一心想推的卤鸭掌和卤鸭脖没成功，而泡椒凤爪每每是一上市就被哄抢

    试验成功之后，凉在店里推了泡菜，卖得非常便宜，比材也就贵上那么一钱一斤，然而买的人并不多。这在凉的预料之中，毕竟这个年的人都少油，不像后来的人那样大鱼大吃腻了，想吃泡菜解解腻。

    等到开瓶品尝的时候，果然如期待的那样，就是一酸辣味，凉满足地闭上了睛，就是这个味儿：“梅，你快来尝尝。”

    “怎么样？”凉满脸期待地问。

    凉对这两瓶泡椒期待值很，开玩笑地对吴梅说：“我这两瓶泡椒是集众人努力与智慧之大成，我相信一定会成功的。”

    吴梅吃了一个凤爪，然后睁大了睛：“这味……”

    一个礼拜之后，凉打开瓶，用燥的筷夹泡椒一尝，顿时喜上眉梢，盐泡过的朝天椒咸酸可，辣度适中，回味绵，不像鲜辣椒那样辛辣刺激。这凉更有信心好泡椒凤爪了。

    凉自己没过泡菜，只是见大师傅过，有个大致的印象，王泡菜的技术不错，所以她请教了王，然后在料里加上香料、冰糖和酒，先用胡萝卜和白菜试验，这泡菜是速的，一两天就可以吃，久了会变酸。第一次试验就非常成功，脆可，咸酸适中。王都说得比她的好吃。

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    用来泡椒凤爪的泡椒都是朝天椒，他们这儿很少植朝天椒，不过也不是没有，吴梅的母亲就帮凉从她娘家那边买了一些来，只有几斤，不过已经足够凉用了。凉用之前调好的盐了两大瓶泡椒。瓶是瘦猴帮忙找来的大玻璃瓶，他们厂里虽然已经不生产了，但是存货还是有一些的，找几个质量好的大玻璃完全不成问题。

    吴梅笑着：“是麻烦了不少人，说得我对泡椒凤爪开始期待起来了。”