。蒸几个螃蟹今天吃，剩的便用来秃黄油。蟹这些也挑来，可以成蟹与蟹|。

    蟹|这个平时也能当零吃，而且制造简单，多一些以后不方便时也能当酒菜。

    许是灵气过于充足的原因，淼淼发现这里的生都很大。比如这两箩筐螃蟹，个个都有八两左右，看着就喜。

    挑了里面最大的六只螃蟹搁到盆里，拿个自制的罩盖上，其他则是用个清尘术直接洗净，然后便动灵力将螃蟹冻上。这样冻过后的螃蟹剥挑黄会方便容易许多，也算是一个小技巧。

    将剪草药的剪刀拿来一番清洗后，便选了个螃蟹，剥开壳后，红红的膏黄看着就喜人。

    想不到都这季节了，母螃蟹还这么壮，来的秃黄油一定会非常好吃。

    麻利地将蟹壳都打开，寻了制丹用的夹小心地将蟹黄、蟹膏挑来，这是一个十分艰的过程。

    秃黄油是姑苏方言。所谓“秃”是“只有”、“独有”的意思。所以，秃黄油的意思就是纯度的蟹粉，不许有一似蟹的存在。也正因这般标准，秃黄油在家历史上留了不少名，同时也成就了姑苏饮的致与独特。

    挑好了蟹黄蟹膏，又将前些日从野猪上来的膘拿来，一番清洗后，切成小块放到陶锅里熬制。秃黄油必须要有膘末与猪油。膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延的保存期。在没有冰箱的年里，这可是非常重要的事。

    熬好了膘，便将葱姜放油锅爆香，然后倒蟹黄蟹膏与膘沫。小火翻，加酒闷熟，再来汤与盐调味，待收得差不多了，淋上猪油这秃黄油便算成了。

    好的秃黄油泽艳丽，香味扑鼻，若是用来拌饭那真是什么菜都不用了，只需一勺秃黄油，便能吃两碗饭去。

    只可惜前辈送她的豆太少了，不然些豆腐，淋上秃黄油，放上小葱，那才叫人间一绝！

    只是这豆不能动，得留着。且无条件建造房，故而待冬天真正来临时，还得用些豆来发豆芽，免得冬日无蔬菜可，那可真是要命的事！

    蟹粉蟹膏都挑来了，那么来就该挑蟹了。

    这起来倒简单，不必像挑蟹粉那般小心翼翼的，且她在无极门时也经常蟹包，所以动作也是极为麻利。

    将晶莹的蟹都挑来后，便用灵力将起打碎，加上清、面粉、酒、葱姜、盐后，取三筷开始用力搅打。这过程跟鱼是差不多的，都要打到浆才行。