酱、菜更甚者说辅料可以脱离素菜的范畴，然而来的菜仍然可称为素菜。”

    涂恺之这么一说，白竹就懂了，就像是卤豆腐那样，卤是用、排骨或猪的汤熬的汤再加其他料熬制而成，然而豆腐作为主菜，这菜在传统意义上划分仍然是素菜。

    这法有挂羊卖狗的意味，但不得不说确实是一好方法，因为之前他们一直打着素菜的旗号，因此对素菜也有详细研究过。

    传统的素菜分三大派，分别是廷素菜、寺院素菜和民间素菜，前两者是奉行完全不杀生的“全素派”，而民间素菜则是“以荤托素派”。

    民间素菜不似前面两派那么讲究，大多是调多吃蔬菜，崇尚朴素清淡的生活，追求的是一神上的“吃素”，因此民间素菜不忌“五荤”和类，有时甚至还会用海产品和动油脂、汤等合一起煮。

    涂恺之现在所说的这法，恰恰和民间素菜推崇的理念相符，白竹听完几乎是上就赞同他的建议，他立即又问：“那你之前有想过要拿什么主菜吗？”

    涂恺之了，“我的想法有几个，一个是豆腐，一个生蔬，还有一个是菌类。”

    三样都是很常见的东西，但几乎括了绝大分的素菜品，对着这三个完全不同的类别，白竹脑袋都打结了，“你这不是等于没说么？”他气急败坏地翻了个白，“那这三你觉得哪一比较好？”

    这个问题涂恺之也为难了，他对蔬菜的了解不比类，虽然这么多年来也摸透了许多各个品的菜类，但要让他说哪一个胜算比较大，他还真是无法轻易判断，不然也不会一同丢三个答案来了。

    “豆腐是传统素菜的重要材，历史上有很多豆腐的成功例，这个起来也许会比较轻松，”他一项项解说，说给白竹听的同时也在为自己理清思路。

    “生蔬涵括的类很多，可的选择也多，不同搭会有不同的效果，比起另外两也许要丰富不止一倍，而用菌用价值很，近年来很多人都在研究这方面的吃法，还没完全发展一个对用菌系统的烹饪方法，如果用菌的话，应该也会有很多新鲜的法。”

    涂恺之说了很多，白竹听得迷迷糊糊的，这个也好，那个也不错，听起来无论哪个赢面好像都很大，他两一翻，无力地趴在桌面上，“大侠，你就定一个吧。”

    涂恺之愣了一，随即笑了起来，他想了想，：“豆腐比较老旧，菌类又太新，那就先生蔬试一吧。”

    事定来了，白竹才总算神起来，事不宜迟，他拍了拍涂恺之，将他重要的笔记本收起，拉着满脸迷糊的涂恺之门上街去。