东北非常家常的一炖菜，几乎家家的主妇都会。

    然而这菜在东北人心目当中的地位，绝对不亚于火锅在四川人心目当中的位置。

    只要是到了秋冬，满街就都会飘起酸菜炖的香气。

    大表舅将桌上的主菜往周全和宝焵那边推了推，中说：“上好的大骨，炖了四、五个小时，可酥烂了，你们趁吃。可惜了现在不是吃酸菜最好的季节，这要是秋冬那会，炖来的味比这鲜。”

    在东北汲酸菜的时间都是秋天，那时候白菜丰收，气温也合适，一缸酸菜一般一个多月就能汲好。

    经过发酵的酸菜，不但大分的保留了白菜的营养，还通过发酵包了丰富的酸菌，并且分解了大量的氨基酸。

    这些质与相遇的时候，酸会分解类的油脂，氨基酸则会激发类的鲜香。

    因而一盆好的酸菜炖大骨，一定是香而不腻酸鲜可的。

    现在摆在周全他们面前的这一盆酸菜炖大骨，就是一盆好的炖菜。

    虽然已经过了用酸菜最好的季节，不过守着盆吃的周全还是啃骨啃的非常开心。

    大块的贴骨被他从大骨上撕扯来，嚼在中又香又鲜。

    光啃骨还不够，吃炖酸菜一定要喝汤，酸香的炖菜汤一去，真是开胃又。

    将一块筒骨上全的都啃完，觉还不够的周全了手上的油渍，拿起筷开始掏筒骨里面的骨髓吃。

    大骨里面的骨髓，可是筒骨里的髓，的好筒骨里面的猪骨髓完全可以香不腻，又好吃又补。

    另外一边的宝焵显然很清楚自己发小的味，他吃骨的时候都会有意避开筒骨，去吃脊骨的分，这样筒骨里面味有营养的猪骨髓就被不动声的给周全留了来。

    这些猪骨髓周全也没有独享，都被他一的分给了餐桌上的其他人，小姨吃着自己外甥孙挖好了送过来的猪骨髓，笑的脸上的褶都开了。