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    看，这个好理解，就是用睛仔细的观察材。

    乔治上去之后，一都没犹豫，在剩的那两条黄鱼中选择了型比较的，其实如果拖到一起比一比，那条鱼也是三条大鱼之中最壮的。

    闻，通过嗅觉来了解材，记住它们的气味以便后面搭使用。

    说话之间邹狐狸已经挑选完了自己的主材, 他将三条黄鱼中型最大的那一条给挑走了。

    他们各自取了主才之后，比赛就正式开始，三位大厨有志一同的蹲，开始研究起他们的主材。

    尝，就是终极大招，在不确定一材是什么滋味的时候，没有比亲尝一尝更能了解的了。

  站在大厅里，邹老爷宣布：“斗菜最后一开始，题目是黄鱼宴。”

    第138章 主题

    三条鱼被挑走了两条，剩的宝大厨没的挑，走过去直接就托回来了。

    那个第一回合用来厨师们数字的箱又被服务人员抱了上来, 宝大厨他们照站位顺序一次取号码, 到1的就第一个去挑选材, 到2的就是第二个，到3的最后一个。

    为级厨师，即便是面对自己毫不了解也从未见过的材，他们也自有办法。

    听，用耳朵贴近材，用手指有规律的在材上敲击，用回声的清脆鱼沉闷来判断材的材质松及构造。

    在他之后走上去挑材的是乔治，邹老爷看了看那个外国人，在看看位置站在最右侧，因而最先签的宝大厨，心说三分之一的机会也能到最后，这是什么手气？

    “比赛用的黄鱼都在百斤以上，产自统一域, 全都为雄, 你们一会签照顺序选择材。比赛题目为黄鱼宴，要求成品12菜一鱼成席，席面菜是什么规矩应该就不用我在多说。鱼宴要求有主题, 主题厨师自拟，菜品要求扣主题，比赛时间从上午的八持续玩上六, 晚上六的钟声鸣起, 三楼自动开席未完成鱼宴的人直接淘汰。规矩就是这些，现在开始签。”

    看着自己的孙第一个上去选取材，邹老眯了眯说：“材挑选完毕之后你们有半个小时的时间可以用来考虑这桌宴席菜怎么。想好了之后把你们这桌宴席的名字告诉我们，然后就可以到菜室那边去挑选菜。菜的挑选顺序与主材料的时候相反，最后一个挑鱼的人最先去挑选菜，然后以此类推。”

    这小签的运气还是一如既往的那么背。

    摸、、探这三招相辅相成，都是用手去摸材，受材的手鱼结构。

    邹老爷说过比赛题目之后, 祁老爷在后面补充了比赛规则。

    

    听、摸、、探、看、闻、尝，这是大厨们了解材的基本方式。

    负责明月楼材货的后勤主, 也是宝大厨他们的小师叔这是笑眯眯的说：“如果你们哪个人需要的材菜室那边没有, 记得一定要告诉我, 只要是咱们国有的东西, 我保证二个小时一定能找到品质最好的给你们送过来。”