产暂时不开启，少量的供应都由在老家的老太太持。

    现在江一留面前的是一排排摆的整整齐齐的褐大缸，汪国华走上前去，打开其中一个大缸的盖，一辛香麻辣的味扑鼻而来。

    “老板，你可以先试试味过不过关。”汪国华从后的工人手上接过一个净的小碗和勺，从酱料缸里舀一小勺来盛到碗里，然后又将那罐酱料盖封上。

    江一留当然不会吃辣椒酱，只是拿着勺稍微了一，尝尝味。

    够辣，够麻，还带着微微的蒜香，尖被酱料的味刺激分大量唾，江一留觉得，现在面前要是有一缸白米饭，他可以就这这辣椒酱全吃完。

    “还不错。”这批量生产的辣椒酱当然不能和苗老太这样对酱料腌制的时间、调味、温度几乎了如指掌的大师相比，在味上，说实话还是有不小的差距的，不过江一留已经十分满意了，在他看来，前这坛辣椒酱的味，不比后世的李帛记，老千妈来的差。

    “过会儿我会让人来查这些辣椒酱，等查完确定全合格后，就可以装罐封箱了，记得提醒所有工人，卫生工作一定要好，手罩还有，必须穿齐全。”江一留看着那几十缸辣椒酱，还算比较满意。

    不过这年，消毒设施的技术还没跟上，想要将东西的净卫生，重要抓的还是工人在生产时的卫生况。

    “是，我到时候一定让人检查仔细了，保准不会什么差错。”厂连连，他不知这个新老板是什么来，可是看他买厂到现在这一，就不是个没算成的。汪国华不敢和这个年纪轻轻的小老板虚与委蛇，老老实实地答复到。

    “豆酱的怎么样了？”看完了辣椒酱，江一留的注意力放在了另一个主打酱料上。如果说辣椒酱是可以直接当饭的菜和佐料的话，豆酱就是在炒菜时候，不可多得的调味佳品，像是麻婆豆腐，鱼香丝，锅的时候都离不开这个调味料，豆酱咸香带辣，在这个调味料比较单一的年代，几乎是所有川菜必备的调味，拥有极大的市场。

    “豆曲正在发酵，估计还要一个半月的时间才能完成场。”汪国华对着江一留回答。

    豆酱的法比蒜蓉辣椒酱更复杂些，通常豆酱的发酵需要两个月的时间，期间还要保持适当的温度，以及每隔一段时间就要对豆酱行人工搅拌，不能有雨罐坛，还要有充足的日晒，一旦哪个步骤了问题，这豆酱可能就失败了。