时候，麻婆豆腐刚锅，原本莹白如玉的豆腐表面都均匀的挂了厚厚一层酱，红彤彤的，气腾腾，正顺着笔直的边楞缓缓。

    豆腐菜不好，尤其是这用豆腐的，稍不留神最后就是一锅零七碎八的豆腐渣，既不好看又不好吃。

    所以说，如何在保持豆腐完整的前提，让每一块立方都充分收到调味，就成了一个横亘在“一完的麻婆豆腐”前的永恒难题，而这题，并不是每个人都解的开……

    红烧最费货耗时，第一个炖上，这会儿早就锅了。

    为了让这菜到真正的即化，她先细心剔去、等，然后将片成约莫二指厚的平片，用刀背连续不断的敲击的表面，以便震碎它的纤维和经络，让整块都变得松柔，烹饪之后更是糯……

    杨柳事先在心里估算了时间，差不多八分熟多一就停了火，盛在沙煲里，盖了盖放到一旁的木桌上。

    等接来的两素菜好，还在利用余温加的就差不多能到九成熟，然后再算上稍后上桌、寒暄，等到，刚刚好。

    厨界传着这么一句话：

    “所谓的火候，不仅仅是指材在锅里烹饪的过程，还包括从锅到客人嘴中间的时差。”

    这就是说，你厨盛菜锅的时候味最不用，因为真正要吃的客人还在外，说不定等菜端上桌，客人还没来得及吃呢，就已经走了味儿了。

    什么时候你能真正控制好时间，让客人能在菜品味最佳的时候吃到，才算是真正当得起一声“大厨”的称呼。

    就好比，哪怕全世界第一的优秀厨师，拿他早上的菜给客人晚上吃，那也白瞎！

    油焖虾的每一只虾在锅前都经过了理：

    还是用那边足可以当凶的大菜刀，杨柳举重若轻的划开虾背，剔掉虾线。

    这么不仅可以让虾更加完的味，吃的时候也比较方便。

    装在盘里的油焖虾背微微开裂，一只只红彤彤亮晶晶，里面莹白如玉的虾，虾壳表面还沾着郁的金红汤，加上旁边绿菜丝的缀，越发的诱人了。

    见杨诺的注意力已经不在跟自己谈话上了，江景桐正好去端菜，然后熟练的摆桌。

    杨诺在后面看的暗暗。