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    焖之前先爆锅香，油了之后放刮掉姜的生姜片和葱段、八角、桂等等，先把猪蹄在锅里大火爆炒一。一来去，使猪蹄的表更加劲有弹；二来猪蹄先了油增香，再加红焖的时候也不至于寡淡。

    黄豆一天晚上就泡上了，猪蹄洗净，仔细磨掉老和角质，如果有没理净的小也要用小镊一来，不然不仅影响，还有碍观瞻。

    对杨接地气柳而言，住在酒店的一大好就是：不怎么用电，都不用额外拿钱！她本来就是为了饭能豁得去的，这，更是肆无忌惮了。

    尤其是杨柳还连带的挖了满满一大勺，趁浇在米饭上，猪蹄明显在表层停滞几秒钟，然后就不不愿的顺着米饭的隙淌去，将沿途的米粒都染成可的褐，明晃晃、亮晶晶。

    火候太足，甚至就连猪脚尖的小趾骨都已经酥，微微一用力，竟然咬碎了！

    加是个技术活儿，虽说就算一开始加少了也可以后期加了之后继续焖，但这么一来，原本浑然一的汤便有了隙，且不说再加来的清能不能跟原来的完合，就是猪蹄和黄豆也遭遇一次清洗，原本附着在表面的郁好滋味便自然而然的失了……

    最妙的是它不仅滋味好，还有很的医用和容价值。用现代术语讲就是：它不仅能够有效改善冠心病和脑血病，还因为有极的胶原白，能帮助肤延缓衰老，减少皱纹等等，简直就是容利。

    真真正正的而不腻，再蘸饱了汤来一，因为胶质已经充分炖，齿闭合期间便会迅速黏连在一起，再试图张嘴吃第二的时候，两片嘴都有些分不开呢……哇哦哦哦，简直就是没法用语言形容的味……

    今天中午的主菜是黄豆焖猪脚，辅菜丝扁豆和醋溜白菜，都是她自己的。

    扁豆自然没有当季的新鲜扁豆那样清脆，可货向来如此，自是别有一番风味，最让人罢不能。

    猪蹄本就夹不起来，只能用勺挖，轻轻一就能陷去好，不是还是瘦，都已经稀烂如泥，直接就是抿到嘴里去的！

    猪蹄实在是好材，哪怕不是为了滋养伤，杨柳也很喜吃。

    有些事没经历过是不会理解的，她也没理非迫别人照自己说的……

    焖成之后，汤不足原本的四分之一，十分黏稠，红褐的猪蹄开绽，安安静静的伏在颜更为沉的中，中间有零星的黄豆分布其中，袅袅气蜿蜒升腾，仿佛空气都凝固了。

 杨柳极其短促的笑了声，没说对也没说不对，慢慢移动到桌前，低开吃。

    切红艳艳的辣椒，爆锅添香，跟丝一起在油泡不断

    至于丝扁豆，菜贩在扁豆上市的时候挑选其中最为饱满鲜的洗净晾，去掉绝大分的分之后真空密封收藏，到了冬季菜少，再拆开来。

    因为猪蹄并不好熟，还不怕烂，所以可以先大火煮开后转中火烧上二十分钟、半小时的，然后再加黄豆，再转大火，加冰糖和其他料。重新开锅后就可以转小火焖了，一直焖到筷一到底，黄豆也面面的，一压就碎。