阿海当场让他们炒了

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    阿海笑着说：“祝我们早日成为大富翁。”

    迎旭大酒店开业前一天，海霸王搬家，其实要搬的东西并不多，桌椅之类迎旭这边早就定制好了，租了给他们，厨房里炉灶也都有，他们只要将日常用的厨炊带过去就好。至于原来店里的桌椅，于路本来想留着，但是阿海说理掉算了，以后如果重新开店，肯定都是买新的，不可能再用旧桌，便旧货给理掉了。

    于路看着阿海新列的菜单：“怎么多数是蒸菜和烤菜？”

的那盏灯，不时回去看，孔明灯已经升到空，随风飘到很远的地方了，只隐隐还留着一红，他忍不住问阿海：“你在上面究竟写了什么？”

    新店两层楼共有九十多张餐桌，餐位将近六百，快赶上是原来的三倍大，这还不包括宴会厅，这么大的店，光靠他们原来十来个人本忙不过来，据阿海所说，级餐厅都是七八名客人备一名名厨师，中档的也是十二三位一名厨师，他们这儿，掌勺的至少需要六个，厨师助手也需要五六个，负责洗菜菜传菜，再招两名洗碗工。外面的服务生也需要十五到二十个才成。

    于路听到这个数据，这才知原本阿海一个人负责两百个餐位是件多么辛苦的事，也谢那些包容支持的客人们愿意等。现在既然需要，那就必须请人，这个不能省，期超负荷工作，机都要受损，更何况是人。

    他拿着账本给阿海看，阿海看过之后说：“先请了再说。如果每餐客满，平均每人消费四十，一个月的收就有一百多万。何况不是有一个月试用期吗，多的不合适的就解雇，偷懒耍的都不要。”

    然而他一算成本，就有要疯，一个服务员一千五，二十个一月就要三万，厨师更贵，一个至少三千，还有厨师助手、洗碗工，没有三万不来，光人工费就要六七万，再加上租金、提成、税金、电，七七八八一个月十多万的基本成本，这还不算买菜的本钱，算一个月收三十万，估计多也就只能赚个几万块，真还不如开小店。

    第39章 第三十九章 火爆再来

    于路觉得这个法好，可以弥补厨房人手不足的缺。

    时间太仓促，来应聘的人不多，可选择的范围不大，只能尽可能地招来，先用再说。两名厨师是阿海亲自审的。年纪稍大一的厨师姓蒋，三十六七岁的样，他说自己原本是在某某大酒楼是副厨师的，本领不知如何，但是气却不小，开就要求七千块的工资。另外还有一个年轻一陈师傅，二十五六岁的样，是蒋师傅的小舅，看着还比较谦逊。

    阿海说：“每菜在原来的基础上加百分之二十，新列的菜单价格我另外定。”说这样的就餐环境，还有阿海菜的质量，就算加一半都是应该的，但是必须要考虑到顾客的消费心理，只能靠薄利多销了。

    阿海说：“这个比较方便省事，可以提前准备，节约人工和时间。”

    于路一想也是，不可能招来的都合适：“那我们的菜定价怎么办？”

    一天工夫，旧店就给搬空了，新店也被收拾停当，一切井然有序，只等第二天开张。然而于路知还有不少无法预知的问题，首先就是人手不足问题。这几天，他得最多的事就是面试，人力市场送来了不少人，有厨师，还有服务员。